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共话食品产业“创新之道” 行业人士有话说

2019年11月19日 10:24:11来源:食品机械设备网 编辑:Mary人气:8119


  【食品机械设备网 行业动态】随着食品工业发展,我国食品科研能力得到快速提升,食品学科已在国际上具有重要话语权。但是大数据、物联网、云计算、AI、生物工程等新技术的应用,使传统食品产业面临转型升级的迫切任务,行业面临的严峻挑战和发展机遇。日前,在中国食品科学技术学会上,多位食品行业大咖共话,寻觅食品行业创新之道。
 

 
  郭传杰:新科技革命背景下食品行业如何实现创新
 
  目前,社会正处在一个科技大变局的节点上,科技创新给传统行业赋能,对统制造业“改造、转型、升级”、“以大数据、云计算、AI为核心要素,重塑行业生态,提高全行业的效能”三种模式推进产业创新。
 
  笔者获悉,会上,中国科学院原党组副书记、中国管理科学学会原会长郭传杰表示,“在新科技革命背景下,产业创新将以三种模式推进,而对食品行业来说,这三种模式值得借鉴”。
 
  另外,对于行业如何实现创新,提出了几点建议。其一,产业创新要注意在创新源头、创新转化、创新生态这三个环节全面发力,不能只在一个方面创新;其二,企业必须高度重视数字化、网络化,基于大数据的引导实现创新;其三,要注重为消费者创造新的市场,更好地引导和创造消费者需要的需求。
 
  陈坚:全链条技术融合将成为食品产业的新模式
 
  随着国民经济的发展,食品工业和农业产品日趋丰富,加之消费结构的调整升级,人们对于食品的要求进一步走向了“营养”和“健康”。会上,中国工程院院士、中国食品科学技术学会名誉副理事长、江南大学校长陈坚认为,“食品科技是满足人民日益增长美好生活的民生基石,是实现健康中国的坚实保障”。
 
  但是,当前我国食品科学技术领域面临着若干主要问题,例如装备自主创新能力低、食品毒害物检测对国外的依赖度高、加工增值和资源利用不足等等。因此,为了解决质量、食品安全和营养等问题,未来食品科技将依托食品合成生物学技术、食品感知科学等技术进行发展。另外,绿色制造技术突破成为食品持续发展的新驱动,食品加工智能化装备成为工业升级的新动能,食品全链条技术融合成为食品产业的新模式。
 
  王旭东:产业创新需企业家、科学家精诚合作
 
  随着产业的发展,我国食品科研能力也快速提升,食品学科已在国际上具有重要话语权。但是人工智能、大数据、生物工程等新技术的应用使传统食品产业面临转型升级的迫切任务,也是实业界和科学界面临的严峻挑战和发展机遇。而行业人士认为,破解难题的钥匙在于“创新”二字。掌握更多关键技术,掌控产业发展主导权。其中,则需要企业家、科学家深入交流、精诚合作。
 
  在会上,某网总裁王旭东表示,“随着我国食品产业的不断发展,食品科研能力也得到快速提升。在传统食品产业面临转型升级的当下,企业应不断加快创新,这需要企业家、科学家深入交流、精诚合作。”
 
  小编结语:近年来,随着社会经济稳中有进的向前,人均居民收入也得到提高,进而带动了人们对消费需求的进一步释放,其中食品行业作为主要的基本消费市场受到了较大的发展刺激。数据显示,2019年上半年,全国规模以上食品企业工业增加值较为稳定。
 
  不过,食品工业稳定发展,在保证食品安全的前提下,满足人们吃得好、吃得营养健康需求的同时,也要寻觅食品行业创新之道。

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