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中央厨房供应链管理论坛于河南郑州顺利召开

2019-12-03 10:41:29 来源：食品机械设备网 阅读量：41995

　　 日前，中央厨房工程与装备委员会年会暨中央厨房供应链管理论坛(CSF)在河南省郑州市易元深航酒店隆重举行。本次论坛活动由中国食品和包装机械工业协会主办，食品机械设备网作为合作媒体，受邀参与报道。
 

 
　　本次活动由中国食品和包装机械工业协会副秘书长丁少辉先生进行主持。会上，多位业内人士进行了中央厨房供应链相关主题报告，对行业现状、痛点、未来发展趋势等做了详细解读，推动中央厨房行业向下一个发展高地迈进。
 

 

 
　　(1)、报告人：中国农业科学院农产品加工研究所研究员张泓先生
 
　　报告主题：《中央厨房智能制造技术与装备》。报告中讲述了中央厨房及其产品的类型、细分市场，以及未来中央厨房的智能化制造，并提出目前中央厨房的汤品类食品已基本能实现智能化制造，但固态食品的智能化制造仍需重点突破。
 

 
　　(2)、报告人：南京乐鹰商用厨房设备有限公司总经理赖夏荣先生
 
　　报告主题：《风雨二十八载 筑中央厨房梦》。报告中，赖总讲述了乐鹰的创业历程，公司宗旨为做的中场厨房系统解决方案供应商，并为与会人员介绍了乐鹰负责的部分中央厨房示范工程。
 

 
　　(3)、报告人：淄博市团餐行业协会秘书长王义深先生
 
　　报告主题：《膳益智慧厨房管理模式在央厨中的应用》。首先，王义深秘书长对公司的服务以及特色进行了介绍；其次，分析了团餐现状及其发展趋势；后，讲述了中央厨房的服务价值、系统功能等，并展示了部分企业案例。
 

 
　　(4)、报告人：浙江大学馥莉食品研究员院长刘东红女士
 
　　报告主题：《智能和活性包装技术在保障中央厨房供应链食品安全上的应用》。报告中，刘教授指出目前智能与活性包装的市场正在持续扩大，并分别介绍了智能包装技术和活性包装技术的定义、类型、市场以及在中央厨房中的应用。
 

 
　　(5)、报告人：天津市商软信息系统开发有限公司董事长王俊铁先生
 
　　报告主题：《信息化助推餐饮现代化供应链管理》。报告中，王俊铁董事长分析了餐饮链现代化发展的驱动力，提出中央厨房处于餐饮供应链的核心位置。并阐明了中央厨房经营中ERP的重要性，以及央厨ERP为企业带来的改变、现阶段央厨ERP建设任务、未来行业的转型升级等。
 

 
　　(6)、报告人：北京市有机废弃物处理处置合作创新基地副主任鲁明先生
 
　　报告主题：《中央厨房废弃物源头处理及资源化利用装备应用推广》。报告中，鲁明副主任首先展示了企业的发展历程以及餐饮垃圾转化有机肥料的相关案例，致力于实现垃圾分类减量化、无害化、绿色化、资源化。
 

 
　　(7)、报告人：江苏大学食品物理加工研究院院长马海乐先生
 
　　报告主题：《中央厨房食品的物理加工技术与装备》。报告中重点介绍了中央厨房食品加工中的物理技术，包括超声波、红外、脉冲强光、高压静电、等离子体、电磁场等。
 

 
　　(8)、报告人：燕城集团CEO李诚先生
 
　　报告主题：《中央厨房设备选型与应用》。报告中提出中央厨房产品多样化、单一品产量有限、半手工半机械等特点，分析了中央厨房建设中的常见问题。重点提出了设备选型的五大原则、八大要点，以及中央厨房常见设备的分类。
 
　　结语：如今，我国中央厨房正处于成长期。随着国家对其的重视度加深，中央厨房产业已逐渐成为一种新兴业态。此次论坛活动的开展，将有助于行业内上下游产业链的进一步完善，助力行业驶入发展“快车道”。

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