产品深陷同质化怪圈干燥、色选设备提升坚果品质

2019-12-18 15:27:49 来源：食品机械设备网编辑：Lia 阅读量：11199

　　近两年，坚果的营养价值被进一步认知，市面上的坚果产品也层出不穷。尤其是小小一包、混合了数种坚果的产品——“每日坚果”开始大量涌入市场。但市场饱和度提升也让激烈的市场竞争随之而来，这就需要生产企业运用色选机、干燥机等设备提升产品品质，突破竞争重围。

　　业内人士介绍，由于“每日坚果”的制作工序少、加工过程简单，成本相应也不高，吸引了众多食品企业纷纷入局。目前，已经有100多个厂家涉足“每日坚果”产品的生产研发。数据显示，中国“每日坚果”的市场规模约为65亿元，品类占到互联网坚果产品总数的20%以上。产品品类的增速也已超过200%。

　　但不管是什么企业，推出的“每日坚果”里面的食物内容实际上大同小异，产品深陷同质化怪圈。如今，“每日坚果”市场势头一往无前，但对于生产企业来说，要想走得更远，还需用提升品质来赢得这场“硬仗”。

　　在坚果的生产过程中，包含了蒸果(或炒果)、去壳、烘干、脱皮、分拣、包装等多道工序。其中，烘干过程对坚果成品品质有着直接关系。随着现代化工业体系的完善，坚果的干燥已经逐渐走向自动化，自动化干燥设备在坚果生产过程中的应用加大。

　　经过多年发展，我国干燥设备市场接近成熟，国产干燥设备的市场占有率达到了80%以上。市面上的设备也能满足多种干燥需求，按干燥器操作压力可分为常压式和真空式两类干燥器；按干燥器操作方式可分为间歇操作和连续操作；按干操器热量供给方式可以分为对流加热干燥器、传导加热干燥器、辐射加热干燥器、高频加热干燥器等等。

　　与此同时，干燥设备制造商也在加大对热风加热常压干燥、远红外线干燥、微波干燥、真空干燥等设备的研发生产，增加产量的同时提高质量，改变目前中、低端设备占主导地位的市场环境，提升干燥设备行业的整体素质

　　除了烘干，坚果的分选对产品质量的影响也很大。如今，市面上大部分生产企业还在使用人工分拣模式，但人工分拣效率低，也很容易出现漏选的情况。对此，生产企业就可使用色选机来实现坚果的机械化分拣，降低人工成本，提升分拣质量。

　　色选机是利用物料之间光学特性的差异，使用光电探测等技术将颗粒物料中的异色颗粒自动分拣出来的设备。国内近几年相继出台了光电检测与分级专用设备行业的一系列激励政策，国产色选机行业得到迅猛发展，设备从开始的单面发展为双面，传感器从CMOS提升到CCD等等，技术不断趋于完善，设备性能也更加稳定。

　　尼尔森零售研究数据显示，坚果类产品在我国24座城市的大卖场销售额均保持快速增长态势，每日坚果更是如此。但与此同时，产品的同质化现象也日益严重。对于生产企业来说，还需用干燥、色选设备来提高自身产品品质，以质量提升产品竞争力。

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