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冬季烤红薯受欢迎 烤红薯炉赋力红薯烘烤品质安全

2019-12-25 16:13:51 来源：食品机械设备网 编辑：Mary 阅读量：17149

　　眼下许多地方红薯喜获丰收，正值红薯大量上市的时节。红薯经过简单加工或者深加工，身价翻了一番，曾经的“土疙瘩”变成了增收的“金疙瘩”。也成了部分创业者投资的方向，如烤红薯。诚然，随着人们对食品安全、卫生的重视，如何确保烤红薯的品质是从业者需要关注的要点。而烤红薯炉的出现，为产品的品质安全赋能添力。
 

 
　　红薯，又叫番薯、地瓜、甜薯等，在国内大多数地区普遍栽培。现在当许多地方红薯已逐渐发展成农民致富的大产业，更是贫困户赞不绝口的“金疙瘩”。同时红薯因其营养和食疗作用越来越受到人们关注，也成了部分创业者投资的方向，如烤红薯。现在正当冬季，大街小巷随处都能看到烤红薯“身影”，外焦里嫩，色泽金黄令人垂涎三尺。
 
　　据介绍，烤红薯外焦里嫩，色泽金黄，软糯香甜可口，关键在于“烤”字。笔者了解到，传统红薯烘烤方式采用明火烘烤或者放入柴火灰烬，一方面烘烤温度和时间无法实现控制，很容易出现夹生，另一方面，易粘上柴火灰烬，红薯受到污染，存在安全、卫生问题。而今，许多商贩开始采用炭火炉，红薯烘烤品质得到提升。
 
　　但是，这种炭火炉通常是由废弃的铁皮桶或者铁桶简单制成，以炭火为能源。如若是化工原料的铁皮桶或多或少对红薯的品质产生一定的影响。同时炭火燃烧不充分很容易造成大气污染。另外，若是烘烤的温度、时间控制不准，红薯烘烤不均匀，口感差，且在长时间烧烤的过程中会产生有害物质，影响食用安全。
 
　　日前，在某档野生料理纪实真人秀节目中，烤红薯就是采用简单的铁桶烘烤，虽然烘烤的红薯外焦里嫩，色泽金黄，但是由于烘烤的温度、时间控制无法掌控，在一定程度上延长了红薯的烘烤时间。由于在长时间烧烤的过程中，很容易产生有害物质，影响食用安全。更何况，在食品安全、卫生备受关注的今天，确保烤红薯的品质至关重要。
 
　　伴随着电热元件的发展，电烤炉、电烤箱、烘烤炉等烘烤设备得到广泛的应用。传统烤炉多使用木头、煤炭燃烧加热。而现代电烘烤设备则使用电热，污染小，而且有自动恒温控温系统，能够实现准确控制烘烤时间和温度，同时还可根据预先输入的烤制程序，自动选取适宜的烤制模式，确保烘烤质量。
 
　　此外，为了满足市场需求，专门用于烤红薯的设备——烤红薯炉应用而生。据了解，烤红薯炉采用多孔结构设计，体积较大红薯在中孔，小的在边孔，每孔可放3-5个，同时采用碳纤维加热管作为主要加热元件，红薯烘烤速度快，时间短，既大大提高了烤红薯烘烤效率，又保证烘烤均匀、污染小，确保烤红薯质量安全。
 
　　有人觉得“炸鸡和啤酒”与冬天更配。但是也有人认为，“烤红薯”和冬天更配，没有什么比一根热气腾腾的烤红薯，更能温暖突如其来的寒冬。当然，红薯和烤红薯炉也更相配。随着人们对烤红薯的卫生和品质日趋关注，烤红薯炉不仅保证烤红薯安全、卫生，同时还确保红薯烘烤质量，让你吃上外焦里嫩，色泽金黄，软糯香甜可口的烤红薯。

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