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商超加大速冻食品供应 速冻设备满足加工需求

2020-02-10 12:00:06 来源：食品机械设备网 编辑：Lia 阅读量：16804

　　 元宵节前后，速冻汤圆的销售量直线上升。今年我国食品行业的供应链受到了一定程度的影响。而在销售端，速冻汤圆类的速冻食品受到了不少消费者的青睐。速冻食品保质期长且质量高于缓冻食品，尤其是随着速冻技术的发展，更是带动了速冻食品产业的高速发展。
 

 
　　近几年，我国速冻食品产业发展规模持续扩大。统计数据显示，2018年我国速冻食品行业市场规模超1100亿元，人均消费额也持续增长，达到82.37元。有关机构预计，随着人民生活消费水平的进一步提高，2024年我国速冻食品产业的市场规模将达到2000亿美元。
 
　　速冻食品是指将通过前处理的食品在低温下进行急速冷冻，该方式能迅速降低食品中细胞的水分活度，减少冷藏过程中因冰晶体出现带来的影响，使食品的营养成分较好地保留下来。并且低温能使食品在不添加防腐剂或其他添加剂的情况下延长保质期，提升食品质量的同时，也促进了消费市场终端多样化发展。
 
　　在速冻食品的生产过程中，速冻设备十分关键。我国速冻设备制造业从20世纪80年代开始进入发展轨道，如今国内速冻设备的品种、规格都处于增长阶段。据了解，目前我国速冻设备大致可分为强烈鼓风式速冻设备、流化床式速冻设备、隧道式速冻设备、螺旋式速冻设备、接触式速冻设备、直接速冻设备等。
 
　　丰富的设备类型为我国速冻食品产业打下了坚实的发展基础，但值得一提的是，国内速冻设备的主要技术性能指标、外观设计、自动清洁等方面与国外先进的设备相比，还存在一定的差距。因此，国内速冻设备被制造商还需加强对设备技术性能的升级改造，优化外观设计，并对设备自动化清洁功能进行完善。
 
　　与此同时，国内设备制造商还需加强对新型速冻设备的研发。目前，液氮速冻设备和喷射搅拌速冻机是应用前景较为广泛的设备。其中，液氮速冻设备是利用液氮超低温吸热的特性，将它直接喷淋到需要冷冻的食品上，由于热交换运动剧烈，一般在20分钟内就能完成冻结过程。并且液氮是惰性气体，不会对食品内的易氧化成分造成破坏。
 
　　喷射搅拌速冻机是指在密闭缸内利用制冷后的冷冻液进行搅拌，使设备内部的的温度稳定在-30~-50摄氏度内。该方式不仅能使食品的品质得到保障，其冻结过程也更高效，成品的冻结效果更均一。现今，喷射搅拌速冻机的重点发展方向集中在提升设备使用稳定性和使用寿命上，减少生产企业的检修、保养成本。
 
　　据了解，目前，不少商超加大了对速冻食品的供应。对于速冻食品企业来说，是困境中机遇。面对速冻食品行业的发展，国内速冻设备制造业不仅要加快对设备性能进行升级，也要尽快研发液氮速冻机、喷射搅拌速冻机等新型速冻设备，利用创新来为自己的市场竞争力“加码”。

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