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春节宅家“囤”什么食品比较好？罐头就挺不错！

2020-02-13 16:30:10 来源：食品机械设备网 编辑：Yolanda 阅读量：17868

　　今年春节有个字想必大家很熟悉，那就是“囤”，囤菜、囤米、囤油，甚至囤方便面。笔者发现，囤的货有两种，一种是新鲜却易腐烂的蔬菜、水果，另一种则是保质期较长的加工食品，包括冷冻、速食、零食等。如何兼顾以上两种食物的优势，既新鲜、营养又可长期储存呢？那就是灌装食品。在国外，人们喜欢囤各式各样的罐头，而罐头食品在中国人的购物车里却不多见。其实全世界每年罐头食品总产量已近5000万吨，品种达2500多种，而我国当前已成为世界上较大的罐头生产和出口国。
 
　　国人为啥不待见罐头？还是因为罐头都是防腐剂的谣言。食品保质期的长短主要取决于包装、生产工艺以及存储环境。罐头食品的包装材料稳定、密封包装、高温杀菌，即使在常温环境下也能保存较长时间，不需要添加防腐剂。
 
　　回想现代食品科技时代到来之前，人们往往通过冷冻、腌制、火熏、暴晒等方式来延长实物的保质期，随着科技发展，越来越多的包装材料和工艺应用到食品领域，使食品得以更安全、长期的保存。在和平稳定的年代，物资充足、购买方便，人们似乎对太长保质期的食物并无多大需求，甚至更追求新鲜、保质期短的食物，认为更有营养。但当物资紧缺、购买又不便捷时，保质期长、又营养、存储方便的食物将更受欢迎。笔者认为，罐头食品是较为理想的可囤商品。
 
　　在这次新冠疫情中，勇于担当的罐头企业也贡献着自己的一份力量。上海某罐头食品厂就向上海仁济医院、华东医院捐助午餐肉罐头和八宝饭罐头。山东某食品厂也向当地红十字会捐助黄桃、雪梨、橘子等水果罐头，合计金额近三十万元，用于支援一线医护人员疫情防控。面对疫情，罐头食品有着天然优势，省时、省力、味美、易储存等标签在这一刻展现的淋漓尽致。
 
　　经过这次的疫情洗礼，笔者估计国人对选购怎样的食品囤有了新的认识，标准化程度高、健康、营养、保质期长的罐头食品将迎来增长。比尔盖茨在5年前的一期演讲中提到,在病毒战或者核战争中,罐装食品将是很好的后备物资。灌装食品的需求量增长，也有利于相关的食品机械的市场需求增长，如灌装机、封口机、杀菌设备等都是罐头食品生产所需机械。

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