均质设备加快国产化步伐推动乳制品质量升级

2020-02-27 14:43:53 来源：食品机械设备网编辑：Lia 阅读量：11545

　　乳制品是人体补充蛋白质的途径之一，现在我国乳制品市场不仅规模大，产品也非常多元化。虽然不同产品的生产工艺不同，但其中，均质作为让产品体系更加稳定的一项技术，是乳制品生产过程中不可缺少的标准化工艺。伴随着消费者对乳制品质量要求的提升，生产企业对均质设备也有了更高的要求。

　　如今，乳制品已成为我们日常生活中不可缺少的食品之一。同时，消费升级也有望让乳制品市场规模进一步扩大。统计数据显示，中国牛奶销售额将从2018年的1195亿元增加至2022年的1283亿元，人均奶类消费量也在上升，预计2020年将达到28千克，到2030年将达到41千克。

　　市场规模的扩大也意味着产业竞争的激烈。业内人士表示，当前乳制品行业呈现少数全国性大企业与众多地方企业并存的竞争格局，企业要想突破竞争重围，还需通过产品质量升级，产品化来缓解竞争压力。而产品质量提升的关键一环就是生产工艺的升级。

　　在乳制品的生产环节中，均质是比较重要的一步。均质工艺是指在强冲击与失压膨胀的三重作用下将料液内脂肪球的直径变小，使产品更容易被人体吸收，也可以改变产品在销售过程中出现的产品浮油现象使得产品体系更加稳定。现在，均质在乳制品生产中的应用越来越广泛，均质设备的市场普及率也在日渐提高。

　　我国均质设备产业发展起步晚，在材料的选择、加工的精度、运用寿命、应用范畴和能源耗费等方面都存在着较大差距。但在国家对乳制品产业政策支持下，我国的均质设备产业存在很大的发展空间，均质设备行业应捉住这一历史机遇，做好国外先进技术消化、吸收基础上的再立异，加快均质设备国产化步伐。

　　据悉，设备大型化和节能化将成为均质设备制造业将来的发展趋势和市场竞争焦点。对于生产企业来说，设备的体积小其生产效率也相应较低，设备产能跟不上生产需求，企业无法获得更高的经济效益。同时，设备制造商也需要思考如何用小能耗获得高效率，以及后续工艺设备的节能降耗。

　　另外，生物工程、纳米技术作为21世纪的新兴产业取得了较好的发展成果，几十兆帕压力的均质机已不能满足需求，100到150兆帕的超高压均质机成为行业将来的一个发展方向。超高压均质机工作时压力恒定，能够很好地把握物料均质乳化的准确度，还能对高粘度的物料进行均质，用途广泛。

　　有机构预计，未来国内乳制品生产企业的“两极化”现象将会比较严重，市场竞争力度将会加大，大型企业预计将仍保持较好增长，但是中小企业将面临复杂情况。在这种环境下，乳制品企业还需升级均质等生产工艺。设备制造商也要对设备进行大型化、节能化的优化，同时发展超高压均质机来拓宽其适用范围。

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