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枇杷冷链流通技术标准实施 力保冷链运输新鲜品质

2020-03-12 14:59:50 来源：食品机械设备网 编辑：Mary 阅读量：13121

　　据悉，目前一小部分较早熟的枇杷刚刚上市，预计下个月能大量上市。而因枇杷不易保存，对贮运要求高，通过冷链流通方式能够更好保障枇杷新鲜品质。近日，《GH/T1272-2019 枇杷冷链流通技术规程》正式实施，也将为枇杷采收、预冷、分级、包装、贮藏等冷链流通环节的技术提供了标准参考依据，以便更好地保障贮运等新鲜品质。
 

 
　　笔者获悉，《GH/T1272-2019 枇杷冷链流通技术规程》是按GB/T1.1-2009给出的规则编制，由中华全国供销合作总社提出，并由全国果品标准化技术委员会贮藏加工分技术委员会归口。《GH/T1272-2019 枇杷冷链流通技术规程》起草单位有3家，分别是浙江大学、中华全国供销合作总社济南果品研究院、浙江省农业技术推广中心。
 
　　同其它标准一样，《GH/T1272-2019 枇杷冷链流通技术规程》规定了范围，其中，规定了枇杷采收、预冷、分级、包装、贮藏、运输、销售等冷链流通环节的技术要求。同时该标准规定了适用于鲜食枇杷的冷链流通，而不能适用于加工类枇杷产品。
 
　　笔者了解到，枇杷采收十分讲究，枇杷成熟期不一致，前后时间较长，要分批采果，才能保证品质。而《GH/T1272-2019 枇杷冷链流通技术规程》标准从采收成熟度、采收时间、采收方法、脱袋处理四方面对枇杷采收进行了规范要求。其中，在采收成熟度方面，要求根据品种特性、市场要求、贮藏期限、销售距离、运输方式等，分批适时采收。
 
　　枇杷预冷是由于成熟枇杷摘下来会受到“呼吸热”的影响，产生的热量，不进行及时预冷的话，枇杷品质会受到影响，例如枇杷会因失水过多，并经长时间堆放或长时间运输出现萎焉、发黄、变质，但枇杷预冷有要求。《GH/T1272-2019 枇杷冷链流通技术规程》规定宜采用冷库内风冷预冷，将果心温度降至5℃为宜，通常需要4小时以上。
 
　　在枇杷分级方面，《GH/T1272-2019 枇杷冷链流通技术规程》从感官、等级进行规定要求。其中，在等级要求，分级过程中应剔除病虫、畸形、过小或未成熟的果实等，长度以5mm-10mm为宜。同时还要根据果形、果面色泽、果肉色泽、果面缺陷、损伤等指标进行分级，进入冷链流通的枇杷果实应符合NY/T2304中特级和一级的要求。
 
　　由于枇杷不易保存，对贮运技术、设备要求非常高。《GH/T1272-2019 枇杷冷链流通技术规程》从四方面进行了枇杷贮藏要求，包括贮前准备、贮藏方式、贮期管理、贮藏期限。从二方面进行了枇杷运输规范要求，包括机械冷藏运输、简易保冷运输。前者主要采用机械冷藏车或货运集装箱进行运输，运输过程中应监测温度变化等。
 
　　而简易保冷运输是经快递流通的果实宜采用简易保冷贮运方式，要在泡沫箱的泡沫上放置已于-20℃冻结的蓄冷冰袋，物流时限以3天内为宜等等，以便保障枇杷运输新鲜品质。
 
　　随着《GH/T1272-2019 枇杷冷链流通技术规程》的正式实施，既能有利于降低果品贮运腐烂率，提高经济效益，从而为农民增收、农业增效提供有力的技术保障，同时也进一步规范了枇杷冷链流通业技术操作规程，提高枇杷冷链运输质量，引导行业朝着高质量方向持续健康发展。
 
相关资料下载：

《GHT1272-2019 枇杷冷链流通技术规程》.pdf

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