冷冻食品屡现异物企业如何提升食品安全水平？

2020-03-23 15:09:12 来源：食品机械设备网编辑：Lia 阅读量：10508

　　近段时间，速冻食品受到不少消费者青睐，市场需求激增。但值得注意的是，也有不少消费者投诉称，在速冻食品中吃到了异物。在某投诉平台上，速冻食品中吃出绳头、鱼骨等异物的不在少数，食品安全成为悬在速冻食品产业头上的一把“利刃”。因此，速冻食品企业在生产时，要做好食品安全防控工作，优化产品质量。

　　关于冷冻食品的食品安全，国内早在2018年就下发了《关于加强冷藏冷冻食品经营监督管理的通知》的文件，要求相关执法部门加强冷冻食品日常监管和监督抽检，严厉打击违法违规行为。但现实中，冷冻食品中出现异物的情况还是时有发生，相关食品生产企业还应敲响食品安全的“警钟”。

　　业内人士表示，速冻食品出现异物并非是无法完全规避的问题。如果生产过程管理严格，就不会发生这种现象。那么，相关生产企业该如何严格生产环节，避免食品中的异物问题呢？首先，企业要在生产车间入口处设置风淋室，避免出现操作人员带入异物。

　　风淋室是一种通用性较强的局部净化设备，可以减少进出洁净室所带来的污染问题。当人货经过风淋室，身上携带的污染颗粒能够被射出的高洁净空气过滤，能较好地阻隔和减少尘源等进到洁净车间。因此，在车间门口安装风淋室能够减少操作人员身上的毛发等异物进入洁净车间，进而污染食品生产。

　　其次，设备的清洗也非常重要。据了解，有不少速冻食品的生产设备都能通用，不少食品甚至共用产线。因此，在生产完一个品种后，要先对设备进行彻底的清洗才能生产下一个品种，避免出现有异物混入的情况。同时，也可防止因设备零件脱落或产线污染而出现的食品质量安全隐患。

　　如今，在大型产线的清洗过程中，CIP清洗系统逐渐代替人工清洗。CIP由清洗水箱，清洗水泵，清洗过滤器等设备组成，它能在不分解生产设备的情况下，对产线进行自动清洗。CIP清洗系统不会出现因操作人员的差异而影响清洗效果的现象，它在清洗时始终保持均匀、稳定、高效率，帮助企业减少人力成本，提升设备洁净度。

　　除此之外，速冻食品出厂前的检测也不可或缺。在对食品进行异物检测时，X光异物检测设备是较为常用的设备之一。它是通过设备产生X射线并应用X射线的穿透能力，检测混在产品中的金属异物以及密度较大的非金属异物等。如今，X光异物检测设备在食品行业中的应用非常广泛，极大地加强了食品行业的质量安全控制水平。

　　据中商产业研究院整理数据显示，2019年中国速冻食品市场规模已达到1467亿元左右。速冻食品市场持续扩大，但产业的食品质量安全水平也也要跟上。相关生产企业要利用风淋室、CIP清洗系统、异物检测机等设备加强对食品安全的管控，加速提升产品质量，从而占领市场先机。

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