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市场需求潜力大 关东煮机锁住风味、防串味

2020-03-26 11:02:07 来源：食品机械设备网 编辑：Mary 阅读量：11350

　　作为一种外来特色小吃，关东煮时不时登上热搜。近日，关东煮又登上了热搜，即#当关东煮加入千页豆腐#。当然，关东煮的食材种类多样，加入什么根据个人喜好，关键是要保持关东煮原有的独特风味，不串味，并且能够满足不同美食爱好者的风味口感的需求。相比“一锅煮”、“大锅乱炖”来说，关东煮机能够锁住食材原有风味，防止串味。
 

 
　　前有热搜#盒饭关东煮#、#关东煮腰包#，近有#当关东煮加入千页豆腐#，这也从侧面反映出关东煮一词已进入“吃货”们意识中。另外，近些年，随着我国便利店规模的快速扩大，2015-2019年，我国便利店门店数从9万多家增加至超过12万家，门店数量增长速度呈上升趋势，方便“吃货”们同时，关东煮机市场也迎来了发展机遇。
 
　　在中国大多便利店里，我们都能看到关东煮机的“身影”。而目前我国便利店发展仍处于快速发展期，便利店市场规模的快速扩大无疑给关东煮机市场带来发展机遇。
 
　　不仅如此，由于关东煮独特的风味口感，且又不同于其它地方特色美食，如麻辣烫、火锅、串串等，越来越受到许多美食爱好者的喜爱。
 
　　关东煮源自于日本关东地区的料理，当前深受中国台湾及内地不少“吃货”们的追捧。据了解，关东煮同麻辣烫、火锅、串串有着异曲同工之处，同属于高汤烫煮类美食，食材种类多样，有土豆、海带、鱼丸、豆制品、牛肉类、鸡肉类、蛋制品等等，满足不同消费者食材需求。也有人认为，关东煮和麻辣烫、火锅一样，都是“一锅煮”。
 
　　其实不然，虽说关东煮同麻辣烫、火锅、串串同属于高汤烫煮类美食，但是其要求产品须保持原有的特色风味，并要防止食材之间出现串味情况的发生，像麻辣烫、火锅食材那样“一锅煮”显然很容易出现串味。
 
　　为了更好地保持各类食材原有的风味口感，防止食材串味，专门用于关东煮的熬煮设备——关东煮机逐渐出现在人们视野之中，并且越来越受到便利店等行业的青睐。
 
　　据笔者了解，为了防止各种食材串味，关东煮机融入“九宫格”设计理念，并且铁格子之间互不相同。另外，为了更好地满足消费者对关东煮食材多样化需求，关东煮机采用多铁格设计，有六格、九格、十二格、十八格、二十一格等。此外，关东煮机升级了控温系统，改变传统机器温度不稳定，不均衡等缺陷，从而保证食材熬煮风味口感。
 
　　关东煮可谓是便利店非常具有代表性的食品，随着我国便利店规模的快速扩大，以及许多“吃货”们对关东煮的喜爱，关东煮机或将蕴藏着巨大的市场需求潜力。对此，关东煮机相关生产厂家要及时了解市场需求趋向，不断进行产品优化升级，如温控系统、发热管、恒温面板，同时融合更多智能元素，提高产品节能水平，增强产品市场竞争力。

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