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净菜生产“一气呵成” 蔬菜清洗机助其走向千家万户

2020-04-09 11:48:55 来源：食品机械设备网 编辑：Mary 阅读量：9173

　　在大城市快节奏的生活中很少有多余的时间去购买挑选食材、清洗食材等，所以净菜成为了用户非常好的选择。日前，各大商超内的净菜销售量持续上涨。经过多年发展，净菜产业发展已具有初步规模，产业链趋向完善。净菜产业的扩大也给净菜加工设备带来增长空间。净菜清洗机提效保质，助净菜走向千家万户，让消费者吃得更放心。
 

 
　　起初，蔬菜市场多以毛菜(指采摘后未经择洗等加工处理的蔬菜)为主，现今毛菜市场基本已处于饱和状态。随着人们生活节奏加快，消费市场不断升级，无需清洗、切分，即可食用的半成品净菜越来越受到消费者青睐。根据有关数据统计显示，超过35%的生鲜线上用户是年轻人，更偏好鲜切净菜、更希望一站式买全所需要的菜品。
 
　　不难发现，市场上净菜需求意愿在增强。但在净菜的加工过程中，单纯依靠传统人力加工净菜的模式很难满足市场需求。更何况，市场消费需求变化多样，净菜产品层出不穷，加之蔬菜种类繁多，且烹饪方法也多种多样。因此，净菜生产线将在提高效率，提升产能，应对市场多样化需求，保证加工品质等方面发挥日趋重要的作用。
 
　　据悉，某加工厂引进专业的自动化净菜生产线，实现了自动洗、切、包装“一气呵成”。笔者了解到，为了确保净菜清洗干净，不同的蔬菜借助不同的蔬菜清洗机有不同的“清洗”流程。
 
　　例如，对于土豆、红薯等表面凹凸的根茎类蔬菜采用高压蔬菜清洗机，而表皮较厚的根茎类蔬菜采用硬毛刷清洗机进行刷洗，绿叶蔬菜则采用气泡清洗机。
 
　　其实，同毛菜相比，半成品净菜对加工工艺要求很高，例如清洗工艺，否则可能对产品造成损伤，影响净菜视觉效果，商品率不高。像上文提到的土豆、红薯等表面凹凸的根茎类蔬菜，凹凸部位很容易“藏污纳垢”，加上这类蔬菜需要去皮处理，因此采用高压蔬菜清洗机更能将凹凸部位脏污清洗干净。
 
　　近年来，我国果蔬加工装备行业得到迅速的发展，国内的许多单位也一直在进行果蔬加工设备的开发研制工作，对我国果蔬等食品加工业的发展有重大意义。
 
　　果蔬加工设备的开发研制也带动了蔬菜清洗装备的优化升级，产品种类不断丰富，诸如高压清洗机、毛刷清洗机、气泡清洗机、高压喷淋清洗机、臭氧气泡清洗机等等，满足不同种类蔬菜清洗品质要求。
 
　　笔者获悉，某企业自主研发的叶菜气泡清洗机主要利用气泡发生装置冲击被清洗绿叶蔬菜类表面，并产生大量的气泡清洗，清洗为柔性不损伤叶菜，保证绿叶清洗品质。同时，还设有隔菜板，将清洗物与洗下的泥沙隔离，降低了水的浑浊度，大幅提高清洗水循环利用率，可节约80%的清洗用水，省时省力，干净卫生，能耗低。
 
　　这几年，一种从田间地头直达餐桌的新业态——净菜，在市场上悄然兴起。净菜即食即用，契合了消费需求，尤其受到城市年轻一族的追捧。虽说目前净菜行业规模不大，但是未来市场前景依然可期。而作为净菜加工生产线的重要组成部分，净菜清洗机也将继续在清洗工艺省时省力，干净卫生，确保净菜加工品质上发挥优势作用。
 

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