面粉市场“大浪淘沙” 粉碎设备确保质量稳定

2020-04-20 10:15:04 来源：食品机械设备网编辑：Lia 阅读量：9675

　　进入4月以来，小麦价格波动，带动了面粉产业的上涨。尤其是随着餐饮业的复苏，免费市场需求持续上升。粉碎的细腻程度对面粉的品质有着关键作用，古时用石磨磨面粉，而现在的面粉工业化生产过程中，自动粉碎设备不可少。目前市面上的粉碎设备不仅种类多，设备性能也在不断提升。

　　小麦制粉是食品工业中较为基本的一个传统产业，近十年，食品工业内各产业都在向规模化，集团化转变，小麦制粉行业也不例外。数据显示，2018年我国小麦粉总产量为8875万吨。有机构预测，在政策引导下，预计2019-2024年我国面粉产量复合增长率将达到5%，到2024年国内面粉产量将达到11893万吨。

　　面粉是很多食品的基础原料之一，在消费升级背景下，消费者对食品质量要求更高，使得食品生产企业对面粉质量要求提升。这也在倒逼生产企业升级生产工艺，利用自动化粉碎设备来提升面粉质量。

　　目前国内的设备市场上，粉碎设备种类繁多。根据所需物料细度标准可将粉碎机区分为破碎机(60目以下)、粉碎机(60-120目)、超细粉碎机(120-300目)、超微粉碎机(300目以上)。其中，超细粉碎机在面粉生产中的应用越来越广泛，粉碎能力强，大大改善了面粉品质。

　　超细粉碎机使用振动磨方式进行粉碎，通过不断的技术优化，设备的粉碎能力持续提高，生产成本得到降低。在面粉工业中，超细粉碎机不仅能用于普通小麦粉碎，还能用于大豆、杂粮杂豆及黑麦、大麦或麦麸等高纤维含量粮谷的粉碎。此外，部分带有制冷装置的超微粉碎机还能粉碎高纤维、高糖分、高粘性的物料，并且保护物料中的热敏性成分。

　　值得一提的是，除了新型设备的应用，粉碎设备还出现了更多的发展趋势。例如，增强设备的智能化控制。为了扩大生产规模，市面上不少面粉生产企业都在使用大型粉碎设备，生产过程中需要很多操作人员，投资大且运营成本高。因此，设备制造商要加强设备的智能化水平，降低人工参与度，减少生产成本。

　　此外，设备也在向小型化发展。近几年，特殊用粉市场不断扩大，产能低、流程短的面粉生产企业增加。对于这些企业来说，产能60~120 t/d的生产设备比较符合生产需求。所以现在，小型化粉碎设备也成为粉碎设备行业的新趋势，这就要求设备零件更加精细化，整体结构需要进一步优化。

　　有业内人士预计，未来5至10年，中国的面粉产业市场集中度将进一步提升。要想避免被市场淘汰，就要及时进行生产工艺的升级。而国内的粉碎机制造行业也要紧抓市场潮流，对设备进行合理升级，加快小型粉碎设备的研发。同时，在数字化时代这一背景下，也要注重设备的智能化升级。

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