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生鲜产业“赛道”拥堵 气调包装让企业脱颖而出

2020-05-11 10:08:15 来源：食品机械设备网 编辑：Lia 阅读量：11029

　　 今年春节以来，上生鲜电商平台买菜的消费者不断增加。到现在，网购生产食品已成为不少消费者的习惯。生鲜平台作为集储藏、配送等功能为一体的平台，保障食品新鲜是不可忽视的重要环节。如今，随着气调包装技术的成熟，给蔬菜、水果、鲜肉等生鲜食品带来了更好的保鲜效果。
 

 
　　今年对于生鲜电商来说，是爆发的一年，新消费习惯的培育让不少电商平台都享受到了消费市场的红利。相关数据统计，春节后30天内，国内生鲜电商活跃规模用户近7000万人，比去年同期增长约57%，日均使用次数与使用时长增幅均超过20%。身处竞争激烈的市场中，生鲜平台该如何脱颖而出？
 
　　对生鲜食品而言，新鲜是关键要素，保障菜蔬的新鲜自然也就成为了生鲜电商发展的重中之重。有业内人士表示，生鲜电商暴露的这些管理漏洞以及消费投诉问题，多为产品质量把控缺位和售后服务跟不上所致。平台除了提升服务质量，也需要利用包装设备延长生鲜保鲜期，避免食材腐坏。
 
　　伴随着食品包装技术的发展，食品包装的类型越来越丰富。其中，气调保鲜包装在生鲜食品领域中的发展前景良好。气调包装是一种新型食品保鲜技术，采用CO2、N2、O2等保护性混合气体置换包装内的空气，从而抑制包装内务卫生物的生长繁殖，降低生鲜果蔬的呼吸作用，从而达到延长其保鲜期的目的。
 
　　就拿生鲜鱼虾来说，当利用气调包装设备对其进行包装时，通过30%的氮气、13%的氧气加上57%的二氧化碳的混合气体，能将保鲜周期延长至15-30天左右。目前市面上的气调包装设备主要有两种运行方式：气体对换和气体置换。气体对换是指一边抽真空一边充气；气体置换是先抽真空再充气。不同的包装形式，其包装效果也不尽相同。
 
　　如今，气调包装设备在生鲜食品领域的优势日渐突出，市场发展潜力巨大。面对逐渐扩大的市场需求，气调包装设备的竞争“赛道”也越来越拥堵。因此，增强设备包装性能、提高包装质量和效率，进一步延长保鲜期成为气调包装设备制造企业的发展要点。
 
　　由于不同类型食品对混合气体的要求不同，设备在进行包装时，保鲜气体的组分和浓度要做到严格控制，保障气体混合的精度，使包装质量得到保障。此外，对设备重要元件的计算与选用、系统的总体集成、控制流程的设计、控制时序设计等，都要进一步优化，降低包装故障率。
 
　　现如今，生鲜电商模式正在慢慢摸索“过河之路”，企业需要仔细打磨供应链、选址、损耗等多方面的问题。气调包装技术的成熟让生鲜食品的损耗问题得到解决之法，减少食品在储存、配送过程中的腐坏率，提高食品质量水平。同时，相关设备制造商也要加快设备性能的完善和开发，提高生产效率，降低生产成本。

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