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乳酸菌饮料竞争趋于激烈 企业该如何“破局”？

2020-05-11 16:41:49 来源：食品机械设备网 编辑：Mary 阅读量：10186

　　随着人们对膳食均衡和对肠道健康的重视，市面上出现了乳酸菌饮料等有益肠道的产品。近年来，中国乳酸菌饮料市场发展快速，并维持较高的增长态势预计2020年有望达到389多亿元的规模，预计未来5年，我国乳酸菌饮料将达到近500亿的市场。面对乳酸菌饮料市场红利期，吸引不少企业开始布局，市场竞争趋于激烈。
 

 
　　近年来，中国乳酸菌饮料市场保持了较为快速的发展，根据相关数据统计显示，2015-2019年，乳酸菌饮料保持了超过11%的平均复合增长率，至2019年市场规模达到360亿元以上。未来乳酸菌饮料市场将保持持续稳定的发展，预计2020年有望达到389多亿元的规模。从消费趋势看，目前常温乳酸菌饮料进入发展的黄金时期，近年维持较高的增长态势。
 
　　乳酸菌饮料市场增长态势也吸引了不少企业开始布局。除益力多外，蒙牛、伊利、味全等乳企巨头也加入到行业竞争中，试图分食乳酸菌“蛋糕”。甚至连以糖果起家的“马大姐”也在去年加入到了乳酸菌饮料市场争夺中。可以说，而今乳酸菌饮料市场竞争日趋激烈。那么，企业如何更好地在竞争中“脱颖而出”呢？
 
　　有行业人士分析认为，不管是低温乳酸菌饮品，还是常温乳酸菌饮品，对生产工艺以及冷链运输技术要求较高，否则直接影响乳酸菌饮料产品中的益生菌的活性。为此，如何大限度地保持营养与健康的益生菌活性，提高益生菌的活性和数量，或成企业在乳酸菌饮品市场竞争中“破局”的关键所在。
 
　　通常乳酸菌饮品中含有大量保持存活的益生菌，才具有调节肠道菌群等功能，才能更好地促进人体内益生菌的生长，从而达到调理肠胃道环境的目的，才能够帮助人体更好的消化和吸收营养，符合健康消费需求。
 
　　据了解，良好的生产工艺如充氮技术、包埋技术、低温冷链技术等，能够有效保护益生菌的活性，更好地发挥调节肠道菌群等功能。
 
　　据悉，某乳酸菌饮料加工企业为了保证益生菌的活性，采用EPP益生菌专业生产线生产，包装环节采取全程充氮工艺，有效隔绝氧气，使得生产全程在无氧环境下进行，保证益生菌的存活率。
 
　　另外，采用纳米包埋技术和膜结构稳定技术，保证其具备更好的耐酸碱性，能顺利通过强酸性的胃部环境和碱性的小肠环境，长久发挥活性功效。
 
　　温度在食品饮料贮运过程中起到举足轻重的作用，乳酸菌饮料、酸奶等贮运温度不适宜既影响产品中益生菌的活性，又使产品饮用风味口感不佳。活性乳益生菌须要在低温(0℃-7℃)条件下才能存活。
 
　　因此，乳酸菌饮料对于全程冷链运输及贮运系统要求非常高。为了保证乳酸菌饮料中益生菌的的活性，须全程冷链运输保存，直到运送到超市冷柜中。
 
　　近年来，伴随着国民健康理念的觉醒和消费水平的提高，乳酸菌市场快速崛起，预计未来5年，我国乳酸菌饮料将达到近500亿的市场。但是，面对乳酸菌饮料红利期，既是机会，也有挑战，乳酸菌饮料市场竞争日趋激烈，因此企业要多在生产工艺以及冷链运输技术上多下功夫，提高益生菌的活性和数量，确保产品营养品质，或能抢占更多市场份额。
 

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