您现在的位置:食品机械设备网>新闻首页>政策法规

团餐流通追溯管理规范通过审查 推动行业“有标可依”

2020年05月13日 09:48:36来源:食品机械设备网 编辑:Mary人气:6958


  【食品机械设备网 政策法规】近年来,餐饮行业发展十分强劲,且呈现持续稳步增长的态势。而2019年是餐饮行业创新发展的一年,同时也是餐饮企业培育新的增长动能的一年。夜经济助推餐饮行业发展,餐饮规模持续扩大,外卖行业蓬勃发展。团餐作为餐饮市场的中一个特殊的业态,团餐企业的数量和规模都呈明显上升趋势,并成为数以万计餐饮产业中较大的一匹“黑马”。
 

 
  毋庸置疑,团餐作为餐饮行业非常具有增长潜力的一匹“黑马”,未来发展前景广阔。但是团餐行业管理较为粗放,数据化程度不高,时常出现的校园食品安全事件又引发社会广泛的关注。
 
  随着人们饮食安全意识的不断增强,技术迭代,标准化、规模化、集约化、品牌化、供应链优化等的出现,团餐企业将面临巨大的机遇与挑战。
 
  为了加强团餐食品流通监管,使得行业“有法可依,有标可依”,提高团餐企业管理水平,引导行业持续健康地发展,2019年4月,《团餐食品流通管理规范》团体标准获得立项,之后经过多次内部研讨,并在2019年11月至2020年2月,标准工作组讨论稿广泛征询了相关方的建议,根据标准研讨会意见在标准草案的基础上形成征求意见稿。
 
  2020年3月-4月,《团餐食品通追溯管理规范》团体标准征求意见稿完成,面向行业公开征求意见。《团餐食品流通追溯管理规范》团体标准已于近日审查通过。据知情人员介绍,《团餐食品通追溯管理规范》团标规定了团餐食品流通环节信息追溯体系、信息采集、信息管理的基本要求,适用于团餐食品流通过程中的信息追溯管理与信息共享,生产过程的信息追溯可参照使用。
 
  笔者进一步了解到,《团餐食品通追溯管理规范》团体标准在信息追溯系统建设中进行4方面规范要求,包括通用要求、系统功能、追溯标识、追溯信息编码。其中,在追溯标识方面,要求团餐食品在流通过程中应带有信息追溯标识,信息追溯标识应具有一个识别身份码,团餐食品流通过程中对新增信息追溯标识应与原标识保持关联。
 
  同信息追溯系统建设相比,《团餐食品通追溯管理规范》团体标准对信息追溯采集环节要求更为严格。在各类场所的设施设备方面,团标要求食品烹调场所应有排风机。产生油烟或大量蒸汽的设备上部,要附带排风机及油烟过滤的排气装置,过滤器便于清洗和更换,且对排风设备的使用信息和过滤器清洗及更换的信息做好记录。
 
  不仅如此,贮藏场所要求冷藏、冷冻库(柜)数量和结构能够使原料、半成品和即食食品分开存放,冷藏库、冷冻库应配备温度指示装置等。另外,采用自动清洗消毒机的,设备上应有温度显示和清洗消毒剂自动添加装置,自动添加装置应定期检定,设备也应定期检查耗损情况等等。此外,对原料与打包材料,生产过程的食品安全控制等进行严格规定。
 
  随后《团餐食品通追溯管理规范》团体标准的发布并实施,不仅使团餐食品流通过程中实现信息追溯管理与信息共享,以及为生产过程中的信息追溯提供了标准参考,同时也促进团餐食品流通追溯统一规范管理、信息联通、流程优化等,进一步规范团餐食品的流通秩序,控制团餐食品质量安全,保障团餐食品流通安全。

我要评论

文明上网,理性发言。(您还可以输入200个字符)

所有评论仅代表网友意见,与本站立场无关。

  • 凡本网注明“来源:食品机械设备网”的所有作品,均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-食品机械设备网合法拥有版权或有权使用的作品,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:食品机械设备网”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。
  • 本网转载并注明自其它来源(非食品机械设备网)的作品,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点或和对其真实性负责,不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时,必须保留本网注明的作品第一来源,并自负版权等法律责任。
  • 如您(单位或个人)认为本网某部分内容有侵权嫌疑,敬请立即通知我们,并提供真实、有效的书面证明,我们将在核实后采取有效措施制止侵权行为的发生并做出妥善处理。
扫描二维码关注微信
@食品机械设备网
已推荐
0

  • 广告招租





  • 易格斯拖链轴承仓储贸易(上海)有限公司



图说食机

更多>>
走访上海博灼包装机械有限公司

走访上海博灼包装机械有限公司


旗下子站

食品包装机械网食品肉类加工网食品饮料机械网 休闲食品设备网食品米面机械网食品烘焙设备网 食品果蔬机械网食品制冷设备网食品干燥设备网 水处理设备网食品输送设备网油炸设备网豆制品设备网炊事设备网糕点设备网屠宰机械网

食品机械微门户


关于我们|本站服务|会员服务|企业建站|旗下网站|友情链接|诚聘英才|产品分类浏览|产品sitemap|频道专场列表

食品机械设备网 - 食品机械行业专业网络宣传媒体

Copyright 2020 foodjx.comAll Rights Reserved法律顾问:浙江天册律师事务所 贾熙明律师

客服热线:0571-87759911加盟热线:0571-87858616展会合作:0571-87759655

客服部:编辑部:合作部:市场部:

返回首页