“解救”夏日暑气蛋筒生产线加码冰激凌生产

2020-05-13 15:58:06 来源：食品机械设备网阅读量：10894

　　天气日渐炎热，来一根冰激凌缓解夏日的炎炎热气再合适不过了。现在市面上的冰激凌种类丰富，杯装型、蛋筒型、迷你型等等，满足不同消费者的喜好和需求。其中，蛋筒冰激凌既能享受到冰激凌的甜美，又能享受到蛋卷的酥脆，市场销售量很高。在它的生产过程中，少不了蛋筒生产线的助力。

　　近几年，国内生活节奏加快、消费者购买力提高，中国冰激凌市场在需求端的拉动下，迅速增长。数据显示，2018年，中国冰激凌市场的总量达1241亿元。某产业研究院曾分析，预计到2021年，中国冰激凌市场规模有望超过1600亿元。同时，资本的不断介入也在进一步催火冰激凌行业。

　　而蛋筒冰激凌凭借独特的口感，赢得了不少消费者的喜爱。据了解，去年的双十一，国内某快餐连锁企业在电商平台卖出了35万个黑巧克力冰淇花筒。在制作蛋筒冰激凌时，蛋筒是重要原料。那么，蛋筒在生产线上是如何被生产出来的呢？

　　目前的蛋筒生产线主要分为两种，一种是卷边成型工艺，利用注料装置在连续式烤板上挤出固定分量的面糊，烤熟后趁着柔软度高，利用成型装置迅速卷起定型，随后在冷却线上进行冷却。这一类的生产工艺适合生产较为酥脆的蛋筒，但也有一部分喜爱吃威化类等酥脆度较低的蛋筒，这就需要另一种生产工艺。

　　另一种生产工艺是直接采用注料装置将料液注入定型模具中，利用燃气进行加热烘烤。这种加工方式让蛋筒在刚做好的时候就已经定型，再采用切割装置把边上不整齐的地方稍微割掉，就完成制作。两种生产工艺的技术原理不同，适合的生产需求各不相同，企业可根据需求自行选择。

　　蛋筒生产线在食品机械产业中属于比较小的细分市场，但随着冰激凌产业的持续扩大，其市场潜力也不容小觑。因此，设备制造商也不能满足于现在取得的成果，要适度停下脚步来观察自身的不足，不断的反思和借鉴，对设备的不足之处进行改进。就例如设备的能源利用，部分产线中还在采用燃气加热烘烤，不但对环境不友好，也存在明火隐患。因此，采用绿色安全的能源进行加热是设备需要改进的问题。

　　另外，设备制造商也不能停下新技术的研发的脚步。据了解，国内大部分的脆筒生产机器是转盘型，而广东某企业开发的蛋筒生产线使用的是隧道型，生产规模更大，每台设备一天可以达到24万个产量。设备的自动化程度也提高了很多，公司相关人士表示，一个技术人员可以操作两台机器，从很大程度上节约了人力，提高了机器的工作效率。

　　消费意识日益提高，消费基群增大，消费定位细分开始……在冰激凌市场的几大趋势中，几乎每一个趋势都在预示着市场规模与营收的向好。蛋筒生产线等设备的市场也将进来再次扩大，随着产品的更新换代，相关设备需要追随市场需求的变化，改进工艺技术、改善装备水平，切合企业生产需求。

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