天气渐热吃冰在即雪糕品质该如何保障？

2020-06-05 08:44:25 来源：化工仪器网阅读量：11535

　　如果说夏天的代名词是什么，除了冰镇西瓜，大概非各色雪糕莫属了。从80后90后怀念的盐水老冰棍、绿豆冰棍、东北大板、红豆布丁，到如今火遍大街南北，中街1946、奥雪珍珠奶茶雪糕、奥雪双蛋黄雪糕、椰子灰雪糕等“网红”雪糕，可以看到，雪糕这类冰镇吃食从外形设计到内在口感风味品质方面，已经越来越迎合时下消费者对零食品质的追求心理。简而言之，消费者对雪糕的要求已经不仅仅是清凉解暑那么简单了，此外还有包装设计以及质量口味。

　　然而，即便是这些火爆朋友圈，销量可观的“网红”雪糕也难逃食品“黑榜单”。2019年6月21日，温州市市场监管局在食品监督抽检时发现奥雪公司生产的奥雪双黄蛋(咸蛋黄牛奶味)雪糕(规格型号：72克/根)被检出菌落总数项目不合格；2019年12月，东莞市市场监督管理局通报称，奥雪公司生产的台式珍珠(奶茶口味)雪糕菌落总数不符合规定；近日，该公司再次被曝出双蛋黄雪糕菌落总数不符合食品安全国家标准规定，随后公司立即发表声明称抽检的产品为去年生产，且产品销售终端也存在一定问题。

　　作为当下大众喜爱的吃食，奥雪公司生产的雪糕一经推出市场就受到了消费者的狂热追捧。然而，该公司却多次被曝出大肠杆菌超超标和菌落总数不符合规定的问题。即便此次食品抽检检查出的问题产品系去年生产，销售终端也是影响产品质量的一大因素，但是对于消费者而言，产品质量问题关系到身体健康，马虎不得。

　　上述被多次提及的大肠杆菌超标和菌落总数不符合规定的问题到底会有哪些危害呢？据了解，大肠杆菌作为一种常见的食源性微生物，虽然大多数菌株无害，但某些菌株存在致病风险。一旦大肠杆菌超标，食品的致病风险也会相应地提高。食用大肠杆菌超标的食物会容易引发腹泻、痢疾、霍乱或者伤寒等肠道疾病及其他疾病。而食品的菌落总数超标，说明该产品生产过程中的卫生条件不达标，不仅破坏食物的营养成分，还会危害人体健康。

　　那么，面对市面上琳琅满目的各色雪糕，消费者的饮食安全该如何得到保障呢？一方面需要食品生产加工企业严格自觉遵守国家食品安全标准，另一方面也需要市场监督管理部门加大食品抽检力度，严厉打击假冒伪劣产品，肃清市场环境。

　　根据《中华人民共和国食品卫生法》的有关规定，食品质量的检测项目包括外包装、内包装、标志、理化项目检测、重金属及微量元素、食品添加剂检测、食品农兽药残留测试、微生物检测、营养标签检测等。对这些项目进行检测通常采用食品品质检测仪、农兽药残留检测仪、细菌快检箱、品质速测仪、食品安全速测仪等。除了上述这些专门的食品品质检测仪器外，众多先进的分析仪器也可以为食品质量安全把关。

　　雪糕作为一种夏日冰镇冷食，其承载的不仅是夏天的专属味道，而且还承包了大多数人儿时的欢乐，可以说其本身存在的意义已经不仅仅是满足口腹之欲这么简单。因此，保障雪糕品质不仅必要而且迫切。在此，小编希望，继“奥雪风波”后，雪糕品质能够得到切实地保障。

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