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古今内涵、工艺未变 现代化设备让粽子“历久弥新”

“穿越千年”粽子的传奇

2020-06-05 09:56:02 来源：食品机械设备网 编辑：Mary 阅读量：16684

　　粽子，已“穿越千年”，古今内涵、工艺未变，变得是传统端午粽子“内馅”和“包装”。如今，市面上的粽子已不满足于内馅“才华横溢”，包装颜值也令人惊喜，从某种程度上也展示了传统节庆美食的演变与发展。与此同时，淘米机、拌馅机、粽叶清洗机等现代化粽子加工设备的加持，不断打造“粽子的传奇”，推进产业高质量跨越式发展，让端午节庆食品粽子“历久弥新”。
 


 
　　粽子，是中华民族传统节庆食物之一。据说，粽子早在春秋之前就已出现，起初主要是用来祭祀祖先和神灵。到了晋代，粽子才成了端午节庆食物。民间传说端午节庆吃粽子是为了纪念屈原的居多。
 
　　端午食粽的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且已流传到国外多个国家和地区。粽子是作为中国传统文化积淀非常深厚的食品之一，源远流长，历久弥新。
 
　　每年农历五月初五的端午节，几乎家家户户都要浸糯米、制作馅料、洗粽叶、包粽子、蒸煮。传统粽子制作较为简单，口味单一，多以豆沙、枣粽、蛋黄、肉粽为主。然而，随着时代的发展，粽子等传统食品也瞬息万变，新的市场需求与发展趋势正对粽子等传统食品产生冲击，但端午粽子的文化内涵和工艺并未改变。
 
　　在电商爆发、市场消费更多元化、个性化以及粽子质量安全日益受到重视的今天，作为传统端午节庆食品的粽子已完成“蜕变”，成了“传奇”。
 
　　粽子的种类、口味日趋丰富，有豆沙、蜜枣、肉粽等传统口味，有小龙虾、辣条、鲍鱼等奇葩口味的粽子轮番上阵，也有每年不断出新的新口味，抢食粽子市场一杯羹，更好地满足现代人多元化的味蕾。
 
　　不仅如此，在种类、口味日趋丰富的同时，粽子的生产质量安全也逐渐备受重视。而今越来越多的粽子加工企业将传统工艺与现代粽子生产技术、设备相结合，加快推进“机器换人”，减少过多环节人工操作带来的污染等问题，促进在“量”和“质”上的双重提升，让人们能够安心地享受来自端午节庆粽子的“饕餮盛宴”。
 
　　据了解，某地一粽子加工企业在充分保留传统粽子浸淘米、制作馅料、洗粽叶等工艺流程的同时，对多个工序进行自动化改造，引进先进的淘米机、拌馅机、粽叶清洗机等粽子自动化加工设备，在配料筛选、清洗、拌馅、包装等环节实现了标准化流水线作业，既大大提高了加工效率，破解招工难、成本高等的难题又保证粽子加工安全、卫生。
 
　　端午节庆粽子承载着浓浓的传统文化，历久弥新，而传统粽子生产工艺与现代科技的结合也是中华传统粽子文化与时俱进的表现，是历史与现代的良好对接。
 
　　我们保留中华传统粽子文化内涵、粽子工艺的同时，更要按照严格的现代化食品生产规范，保证加工品质，不但让人们吃得安全、放心，而且使端午粽子保存传统的风味与灵魂，承载起传播中华文化的使命，并顺应时代潮流和市场消费新需求，让中华传统粽子文化发扬光大。

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