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干燥、分选等设备加快葡萄产业自动化发展进程

2020-06-08 08:46:56来源:食品机械设备网 编辑:Lia阅读量:15527

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导读:葡萄干是较为常见的葡萄保存形式。在自动化食品机械的助力下,葡萄干的生产工艺也逐渐从传统的日晒走向工业化生产。
  【食品机械设备网 本网原创】 近日,部分品种的葡萄已经开始上市。葡萄是一种非常古老的果树,种植历史也非常悠久。并且,利用葡萄制成的深加工产品类型也十分丰富,包括葡萄干、葡萄酒等等。其中,葡萄干是较为常见的葡萄保存形式。在自动化食品机械的助力下,葡萄干的生产工艺也逐渐从传统的日晒走向工业化生产。
 

 
  葡萄干酸甜可口,储存方便,是我国人民非常喜爱的零食之一。同时,凭借自然环境的优势,我国也是葡萄干生产大国之一。除了直接当零食吃,葡萄干也是烘焙、餐饮等领域中的重要原料,年消耗量持续增长。根据研究报告显示,预计2020年,国内人均葡萄干消费量将达到0.21kg。
 
  据了解,国内很多地方的葡萄干生产仍在延续传统的自然干制工艺,但这种方式不仅效率低、耗时长,还容易产生微生物污染。如今消费者对葡萄干的品质要求逐渐提升,传统的生产方式已不能满足市场需求。生产企业要通过工艺升级来提升产品质量安全水平,增强产品的核心竞争力。
 
  现在国内食品机械制造业发展欣欣向荣,这也为葡萄干的工业化生产注入了科技力量。就目前来说,能够应用到葡萄干生产中的食品机械包括清洗设备、烘干设备、分选设备杀菌设备等等,使葡萄干从原料到成品之间的所有工序都能自动运行,降低人工参与的同时提升效率,并降低了食品污染的概率。
 
  例如烘干设备,目前国内干燥技术非常成熟,可应用于葡萄干生产的烘干设备非常多,包括热风干燥设备、微波干燥设备等等。这些设备不受天气情况的干扰,一次性的生产量也非常大。并且,人工晾晒葡萄需要大量的人力成本,而用设备进行生产则能减少人工参与,进一步降低生产成本。
 
  同样的人工问题也反应在葡萄干分拣等环节中,人工分拣需要花费大量的时间和管理成本,以实现工厂的高速运作。但人不是机器,不仅分拣的技能水平存在差异,也容易因疲劳而出现错漏的情况,从而导致产品品质无法得到有效提升。而分选设备的出现,则为葡萄干的分级提供了解决的途径。
 
  分选设备能代替人工进行自动化分选,常见的分选设备包括重量分选、红外线分选等,效率高,分选效果好。例如国外某分选设备制造商研发的果干分选设备,能代替约40名工人的生产量,每小时能分选近一吨的葡萄干。更值得注意的是,这款分选设备采用了双面检测的装置,能够检测出嵌入葡萄干内部的异物,比人眼更加精确,检测范围也更广阔。
 
  葡萄干是休闲食品产业的组成部分之一,随着消费升级,葡萄干市场扩大的同时,也面临着自动化升级的挑战。近几年,人工成本持续上升,葡萄干生产企业的自动化升级能够极大地降低人工成本。并且,在烘干、分选等设备的不断创新下,葡萄干的品质也有了更好的保障。
 

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