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《焙烤类糕点预拌粉》7月实施 促进产量和质量提升

2020-06-11 08:55:11 来源：食品机械设备网整理 编辑：Mary 阅读量：13534

　　为了更好地提高预拌粉类产品的产量和质量，推动相关食品行业标准化、规范化发展，近日，按照《广州开发区食品行业协会团体标准管理办法》的要求，《焙烤类糕点预拌粉》团体标准已通过专家技术审查，自2020年7月10日开始实施，并在全国团体标准信息公示平台上进行发布。
 

 
　　近年来，随着面食、焙烤类糕点、快餐等食品的不断推广更新，预拌粉的应用领域也随之扩大。目前，预拌粉在焙烤类糕点行业用得非常多。由于预拌粉能够机械化加工，进行工业化生产，如今已经形成产业化、规模化行业趋势。预计到2025年中国预拌粉产量超过16万吨，需求量约为16.5万吨，市场整体规模约为35亿元以上。
 
　　为了进一步提高预拌粉类产品的产量，也为了让食品生产企业节约成本，提高焙烤类糕点预拌粉成品的市场竞争力，同时又能够确保这一类产品符合国家食品安全法律法规的要求，《焙烤类糕点预拌粉》团体标准制定，于近日该标准通过专家技术审查，自2020年7月10日开始实施，并在全国团体标准信息公示平台上进行发布。
 
　　据知情人士介绍，《焙烤类糕点预拌粉》团体标准是从范围、术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则以及标签、包装、贮运等7方面进行规范要求。通常来说，《焙烤类糕点预拌粉》团体标准的应用，规范性引用文件必不可少。笔者了解到，《焙烤类糕点预拌粉》团体标准的规范引用文件较多，超过60个。
 
　　其中，关于食品添加剂的规范引用文件居多，如《GB1886.27食品安全国家标准食品添加剂蔗糖脂肪酸酯》、《GB1886.174食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂》、《GB1886.245食品安全国家标准食品添加剂复配膨松剂》、《GB29927食品安全国家标准食品添加剂氧化淀粉》、《GB28403食品安全国家标准食品添加剂瓜尔胶》等等。
 
　　在技术要求的感官要求中，《焙烤类糕点预拌粉》团体标准对色泽、性状、滋味及气味、杂质进行规范要求，其中，团标规定焙烤类糕点预拌粉要细粉状或带颗粒细粉状，无发霉变质，口感无砂感，同时无刺激性气味，无异味，并且不允许有外来杂质，确保预拌粉类产品的生产质量安全。
 
　　为了进一步保障预拌粉类产品质量安全，《焙烤类糕点预拌粉》团体标准在贮运过程中，要求运输工具、车辆须清洁卫生、干燥、无其他污染物，同时，成品仓库也需清洁干燥、通风，仓库温度保持室温。另外，严禁与有毒有害和有异味的物品混装混运，成品堆放不得与有易腐败变质，有不良气味的物品同仓库存放等等。
 
　　随着《焙烤类糕点预拌粉》团体标准的发布并实施，不仅有利于提高预拌粉类产品的产量和质量，提高成品的市场竞争力，同时也是贯彻落实《深化标准化工作改革方案》精神，积极推动食品行业标准化建设及相关标准的研制，使得焙烤类糕点预拌粉行业“有标可依”，加快促进食品工业高质量发展。

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