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《方便食品(速食汤、羹)》实施 力促行业健康发展

2020-06-12 09:22:04 来源：食品机械设备网整理 编辑：Mary 阅读量：15725

　　近年来，我国食品工业的发展也迈上了新的台阶，其中方便食品行业也全面进入了激烈的品质升级突围战阶段。近日，《方便食品(速食汤、羹)》团体标准发布并实施，有力地引导速食等方便食品产业和企业的发展，进一步提升产品的生产质量，增强产品和服务的市场竞争力，促进行业健康持续地发展。
 

 
　　随着人们生活水平提升，生活节奏的加快，促使着人们改变了传统的生活方式。越来越的人不愿在厨房里多花时间，新一代的消费群体在不断壮大，使方便食品越来越保持良好的增长势头。根据相关统计数据显示，2019年方便食品行业规模为4500亿元，预计未来以年均复合增速6%至2025年可达6300亿元。
 
　　巨大的市场红利使诸多资本纷至沓来，产品种类日趋丰富，有传统罐头食品、速冻食品、方便菜肴，还有自热食品、速食食品，其中速食食品包括速食荤羹类、速食素羹类、速食调味酱汤等。
 
　　可以说，方便食品将占中国食品市场“大半江山”。不过，“人红是非多”，速食等方便食品自问世以来，伴着诸多问题，市场也存在不少乱象。
 
　　为了更好地引导速食等方便食品产业和企业的发展，确保产品的生产质量，提升产品和服务的市场竞争力，除了相关监督管理部门对市场乱象专项整治之外，还要加强速食等方便食品团体标准制定工作。近日，《方便食品(速食汤、羹)》团体标准发布并实施，快速响应创新和速食等方便食品市场对标准的需求，使得行业“有标可依”。
 
　　据了解，《方便食品(速食汤、羹)》团体标准是由中山市食品学会和中山洪力健康食品产业研究院有限公司共同提出，由中山市食品学会归口，起草单位有7家，包括中山市食品学会、中山洪力健康食品产业研究院有限公司、咀香园健康食品(中山)有限公司、广东利诚检测技术有限公司、创味舌尖冻干食品科技(中山)有限公司等。
 
　　笔者进一步获悉，《方便食品(速食汤、羹)》团体标准主要从范围、产品分类、技术要求、试验方法以及标签、包装和贮运等8方面进行规范要求。需要一提的是，《方便食品(速食汤、羹)》团体标准并非所有的方便食品都适用，只适用于速食荤羹类、速食素羹类、佛跳墙、速食炖汤、速食调味酱汤方便食品，产品通过简单蒸煮或热冲等即可食用。
 
　　我们知道，如今许多方便食品中都有食品添加剂，以改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要，但为了保证方便食品中食品添加剂使用安全，否则容易产生滥用问题。不仅如此，微生物指标、污染物限量和真菌毒素限量也须有限量规定。因此，《方便食品(速食汤、羹)》团体标准对食品添加剂、微生物指标、污染物限量和真菌毒素限量进行详细要求。
 
　　为了保证贮运品质，避免方便食品(速食汤、羹)受到污染而影响食用安全，该团体标准要求，方便食品运输运输工具须干燥、清洁、运输中不得倒放、侧放及重压。同时，贮存方便食品应存放在通风、干燥、清洁的库房内，堆放时应离地、墙20cm，不得与有异味、有腐蚀性等货物混运，及变质、虫蛀、易污染的物品存放在一起等等。

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