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西瓜价格喜人 深加工扩大产业利润空间

2020-06-16 11:21:17 来源：食品机械设备网 编辑：Lia 阅读量：12771

　　 近又到了吃西瓜的季节，从整体市场来看，今年西瓜价格普遍比往年低。有经营户表示，往年6月中上旬，西瓜价格都会上涨，但今年受多重因素影响，价格不涨反跌。对于市场供应充足的西瓜而言，深加工或可提升其自身附加值。西瓜深加工在我国并不少见，西瓜汁就是其中之一。此外，在食品机械的助力下，西瓜深加工产业正在变得越来越丰富多彩。
 

 
　　我国是西瓜生产和消费大国，近年来，国内西瓜产销量趋于稳定。数据显示，目前国内西瓜种植面积稳定在1517千公顷，产量突破6000万吨。近几年，随着种植面积的稳定，国内西瓜产业开始从粗放型向集约型发展。现如今，西瓜已不再局限于鲜食，开始向深加工产业延伸触角。
 
　　近两年，国内农业产业结构深入调整，西瓜产业要充分利用资源，结合自动化生产机械发展深加工，把资源优势转化为经济优势。据了解，西瓜的深加工产品非常丰富，包括西瓜汁、西瓜子、西瓜酱等等。其中，西瓜汁是我们较为常见的西瓜深加工产品之一，不仅各大餐饮店内有鲜榨西瓜汁，商超内也有瓶装西瓜汁出售。
 
　　西瓜汁的生产通常经过取瓤、去籽、压榨、杀菌等方式。在西瓜压榨环节，螺旋榨汁机不可少。设备采用螺旋轴推进式挤压原理，能在榨汁的同时完成排渣。除了榨汁，杀菌也是西瓜生产的重要环节。西瓜汁对热非常敏感，高温杀菌的形式会对其口感产生极大的破坏。因此，目前西瓜杀菌通常先采用调酸的形式，再通过低温巴氏杀菌来延长保质期，保留原有口感。
 
　　除了西瓜汁，西瓜子也是我国人们喜闻乐见的零食。值得注意的是，西瓜子通常不是来自于我们常吃的西瓜，而是来自于一个味道寡淡、种子多而大的西瓜品种——打瓜。打瓜成熟后，先利用自动取籽机取籽，随后通过清洗、煮制、沥水、烘炒、抛光等工序，得到成品。
 
　　在西瓜子的生产环节，自动化设备早已代替人工。例如在西瓜子烘炒环节，就能使用炒货机进行炒制。市面上的炒货机多采用滚筒卧式结构，自动旋转、自动翻炒、自动出锅，无需过多人工参与，生产效率非常高。并且，现如今的炒货机也从燃气加热型走向电磁加热型，生产过程更加节能、环保、绿色、低碳。
 
　　西瓜汁，西瓜子都是国内常见西瓜深加工产品，然而在北方，西瓜酱也是非常多见的深加工形式。西瓜酱通常以黄豆、西瓜为原料，辅以花椒、辣椒末、盐等配料制成。在西瓜酱的制作中，发酵过程与产品口感息息相关。因此，为了避免发酵过程被污染，使用无菌系统的发酵罐或是提升口感品质的好选择。
 
　　今年西瓜价格下跌，对于种植户来说，光靠销售西瓜无法有效提升经济效益。在这一情况下，西瓜深加工可帮助种植户扩大收入来源，提升产品附加值。虽然国内西瓜以鲜食为主，但在压榨机、炒货机、发酵罐等设备的支撑下，西瓜深加工产品能实现高品质生产，为种植户带来更高的收益。

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