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羊乳制品市场逐渐打开 企业如何分得一杯羹?

2020-06-16 15:40:46 来源:食品机械设备网整理 编辑:Lia 阅读量:11365

   近日,国内羊乳制品企业红星美羚发布招股书,再谋上市。有负责人表示,企业希望能够扩大生产、繁育基地和品牌建设,优化资源进行行业横向整合。乳制品是我们日常饮食中不可少的一部分,国内乳制品通常以牛乳制品为主。在牛乳市场日渐饱和的情况下,羊乳制品开始走入人们的视野。
 

 
  羊乳是比较接近人奶的乳品 之一,它内部的脂肪颗粒体积为牛奶的三分之一,更利于人体吸收,并且蛋白质、脂肪、矿物质含量也更高。当前,为了满足产业发展,我国羊乳产量正在不断提升,全光陕西省羊乳产量就突破了60万吨。我国羊乳制品行业的发展正处于快速增长期,呈现出良好的发展势头。
 
  但在羊乳消费量快速增长同时,消费者对乳制品的种类和质量要求不断提高,生产企业对生产过程不可掉以轻心。例如羊乳粉,是羊乳的重要消费形式之一。根据数据机构测算,羊乳粉销量已经接近70万吨,。可以看出,羊乳粉正在逐步被市场接受,在庞大的乳制品市场中分得一杯羹。
 
  如何进一步占领乳制品市场份额呢?这就需要生产企业对于羊乳粉产线精益求精。据了解,目前行业内用于奶粉生产的工艺主要有两种,一种是干法生产,在基粉中混入配方,混合、粉碎、过筛后即完成生产。但这类工艺生产的乳粉会出现营养素不均的问题,二次污染的风险也较大。
 
  因此,生产企业要想提升羊乳粉品质,可以选择另一种工艺——湿法工艺。湿法工艺较为复杂,需要选用鲜羊乳与营养素混合并进行喷雾干燥,需要用到的设备包括净乳机均质机、杀菌机、喷雾干燥机等设备。通过湿法工艺生产的羊乳粉产品营养均一性高,理化指标稳定,经喷雾干燥后一次成粉也大大降低了生产污染的可能性。
 
  除羊乳粉外,羊乳酪也非常受消费者青睐。世界上采用羊奶制成的奶酪有夏维诺圆形山羊奶酪、普瓦图沙比舒奶酪、罗卡马杜尔奶酪、圣摩尔奶酪等等。根据数据机构测算,2018年,包括羊乳酪在内的其他羊乳制品销量超过30万吨。对于羊乳企业而言,引入相关生产设备加工羊奶酪也将有利于企业延长生产链,优化产品结构,拓宽消费市场。
 
  奶酪的生产主要经过凝结、排水、盐渍、成型、熟化等工序,在奶酪的工业化生产中,则需要用到均质机、杀菌机、发酵机、乳清分离槽、成型机、干燥机等设备。在食品科技的发展下,奶酪已经能实现自动化生产,生产企业则要通过对不同奶酪特质的研究,调整设备参数使其能够实现较好的风味和口感。
 
  我国饮用羊乳自古有之,《本草纲目》258页中记载:“羊乳甘温无毒,可益五脏、补肾虚、益精气、养心肺”。现如今,羊乳制品市场慢慢打开,行业内品牌较为分散,正是企业发展的良机。因此,羊乳生产企业要改进相关生产工艺,用产品品质来打开市场,同时也要建设不同产品的产线来实现多元化发展。

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