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餐饮业智能转型按下“加速键”构建智慧餐饮新生态

2020-06-23 13:36:26来源:食品机械设备网整理 编辑:Mary阅读量:6615

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导读:新一代科技发展,创新推动传统餐饮业的智慧化,不少中国智造的机器人登上时代的舞台,为餐饮业智能化转型按下“加速键”。
  【食品机械设备网 科技动态】一直以来,餐饮业是形成强大国内市场,释放内需潜力的重要力量。近几年,以大数据、物联网、云计算、智能化等新一代科技为核心,加快进入餐饮行业,创新推动传统餐饮业的智慧化,不少中国智造的机器人登上时代的舞台,为餐饮业智能化转型按下“加速键”。近日,某餐饮机器人集团打造的机器人餐厅综合体在广东顺德惊艳亮相,涵盖了中餐、火锅、快餐三大业态。
 

 
  中国餐饮行业历史悠久,行业发展前景广阔。近年来,餐饮行业蓬勃发展,餐饮收入规模持续扩大。数据显示,2019全年市场规模4.7万多亿元,预计2022年市场规模将突破6万亿元。然而随着餐饮入局者的增加,做餐饮生意的人越来越多,竞争越来越激烈,并且餐企经营压力大,餐饮行业还面临着诸多痛点,如员工成本压力、营收大幅减少、门店租金压力等等。
 
  在此背景下,传统餐饮行业转型升级之路势在必行。而今,不少餐饮企业开始改变传统经营模式,加快转型升级步伐,例如餐饮业智能化转型。
 
  在今年会议期间,推进大数据、5G、人工智能、物联网等新型基建发展以及应用也频频被热议。再加上今年受到特殊事件的影响,对餐饮行业的供给和需求造成了冲击,也加速了餐饮企业智能化转型的步伐。
 
  近些年,伴随着大数据、物联网、云计算、智能化等新一代科技的快速发展与应用,不少餐饮企业已尝试将人工智能等新兴技术应用于传统餐饮业场景。据悉,某电商企业推出的“无人餐厅”,只要输入数据、机器负责完成,最后呈现出标准化成品,可谓是点菜、做菜、传菜全数实现无人化、智能化,减少人工干预,由机械完成。
 
  再如,某火锅餐饮企业斥资1.5亿打造“无人餐厅”,昔日的服务员,瞬间被餐饮服务机器人取代。据说,顾客点餐后,智能机器臂配菜,再轻松取下菜品,放到传送带上送至传菜口。之后经由送餐机器人准确无误地将菜品送到顾客桌子前,科技体验感十足。人工配菜员至少要10分钟,但机器臂仅用2分钟既能完成,缩短顾客等餐时间。
 
  不仅如此,近日,某餐饮机器人集团打造的机器人餐厅综合体在广东顺德惊艳亮相,涵盖了中餐、火锅、快餐三大业态。据知情人士介绍,这家机器人餐厅综合体科技感十足,有早餐机器人、粉面机器人、炒锅机器人、煲仔饭机器人、汉堡机器人、雪糕机器人、咖啡机器人等,20余种核心技术自主研发的餐饮机器人设备集中亮相,吸引市民争先体验。
 
  其实,餐饮业智慧转型并不是现下企业才意识到。早在两年前,马云就提出了“新零售”,并在“智能餐饮”领域贯彻落实。随着消费者更加关注饮食安全、营养健康,加之员工、食材、租金等各方面餐饮成本的上升,这将倒逼餐饮业注重各环节的紧密合作及全产业链的协调发展,同时加快智能化转型,对传统餐饮业的生产方式、运营模式等进行创新重构,构建智慧餐饮业新生态。

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