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三大休闲零食增速快 生产技术提升为行业发展提供助力

2020-07-15 11:32:11 来源：食品机械设备网整理 编辑：Mary 阅读量：9295

　　数据显示，2018年我国休闲食品行业规模已超万亿，2013-2018年复合增长率超过11%，增长较快。预计2020年休闲食品市场规模达到12500亿元，复合增长率超过12%。随着人们生活水平的稳步提升，对休闲食品的需求增加，尤其是坚果炒货、休闲卤制品、烘焙糕点，行业发展增速非常快。如今，坚果炒货、休闲卤制品等工业受益于生产技术、设备的提高，步入产业高质量发展“快车道”。
 

 
　　坚果炒货
 
　　坚果炒货是指植物果实经过晾晒、烘干、油炸等加工方法制成的一类休闲食品，如瓜子、花生、板栗、核桃、杏仁、腰果、开心果、巴旦木等。
 
　　而今在健康化已成为发展趋势下，许多消费者开始关注食品的健康安全属性，坚果炒货作为休闲食品中健康、绿色元素较多的品类逐渐开始受到青睐。
 
　　数据显示，2018年，坚果炒货在休闲食品中占比10%左右，已经成为休闲食品行业中重要的组成部分。而在健康饮食需求增长的大背景下，复合坚果更加受到消费者的喜爱，增长速度要高于坚果行业整体增速，复合坚果有较大的增长空间。据了解，一坚果加工企业创新研发的“关键保鲜技术”充分锁住复合坚果营养成分，保持鲜美口感、酥脆又香甜。
 
　　休闲卤制品
 
　　休闲卤制品已日渐由传统餐桌食品转变成为休闲食品，随着便于携带包装的卤制品的出现，且具有独特的口味的休闲卤制品更受欢迎。虽说卤制品在休闲食品行业中占比尚低，但增速较快于其他子板块，预计到2020年我国休闲卤制品行业规模将达到1230亿元以上，年复合增速超过18%。不过，卤制品行业企业广受诟病的问题是同质化以及食品安全。
 
　　随着行业发展程度提升以及消费者食品安全意识增强，消费者更倾向购买有包装的、大品牌并且具有风味口感和健康安全的产品。据了解，某休闲卤制品公司利用先进的加工及真空锁鲜包装技术以及自动化生产线，不仅实现高效量产，节约人工成本，并且避免过多人工操作带来污染问题，同时保留产品原有味道，更为公司的长期增长提供新的动力。
 
　　烘焙糕点
 
　　烘焙糕点主要是以谷类、豆类、薯类、油脂、糖、蛋等为原料基础，添加适量辅料，并通过和面、成型、焙烤以及调制、成型、熟制等工序制成的口味多样、营养丰富的食品。如今市面上的烘焙糕点日趋丰富，有面包、蛋糕、泡芙、酥饼、蛋卷、曲奇及绿豆糕、桂花糕、蒸糕、片糕、千层糕、粟子糕等等，满足市场消费者对烘焙糕点多样化需求。
 
　　目前，我国烘焙糕点行业的主力消费人群集中在一、二线城市，未来三四线城市的消费潜力巨大。烘焙糕点行业发展的同时，同样受益于烘焙糕点行业生产技术的提高，我国烘焙糕点市场也正在向标准化、规范化、高品质靠近。据悉，某企业的小面包主要是由智能化技术生产出来，生产效率提高近10倍，人力成本降低70%，并且实现了产品品质精准控制。
 
　　小编结语：从近年我国休闲食品行业规模整个变化趋势来看，我国休闲食品将呈现出长期稳定增长的态势。伴随着消费不断升级，居民消费的提高，休闲饮食娱乐支出占比逐步提升，烘焙糕点、坚果炒货、休闲卤制品等市场需求还将不断扩大，且健康安全高品质的产品更受市场欢迎。而相关食品生产技术、设备的加持无疑为产业高质量发展提供强劲动力。

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