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福建铁皮石斛花叶相关标准8月实施 保证产品有效监管

2020-07-30 09:52:50 来源：食品机械设备网整理 编辑：Mary 阅读量：8855

　　随着人们健康饮食意识逐渐增强，对药食同源价值的铁皮石斛需求增加。铁皮石斛中的花、叶作为我国传统中药材，越来越受到消费者的喜欢。为了解决无标可依，行业健康有序发展受到限制等问题，日前，经福建省食品安全地方标准审评委员会审查通过，现发布《食品安全地方标准铁皮石斛花》、《食品安全地方标准铁皮石斛叶》2项食品安全地方标准，并将于8月10日起正式实施。
 

 
　　据了解，福建省为铁皮石斛的原产地之一，在福建闽南等一带民间，历史上有长期食用习惯，人群众多。然而至今为止铁皮石斛花、叶等还未有食用标准，也没有国内、行业标准，更没有建立地方标准，因而也不能作为食品配方原料进行深加工，一直存在产品良莠不齐、附加值不高、销售形态单一等问题，限制铁皮石斛行业持续健康发展。
 
　　为此，若要破解铁皮石斛行业发展难题，调动种植户的积极性，增加种植户收入，实现行业健康有序发展，制定符合铁皮石斛花、叶食品特点的地方食品安全标准迫在眉睫。近日，《食品安全地方标准铁皮石斛花》、《食品安全地方标准铁皮石斛叶》2项食品安全地方标准通过审核并发布，并将于8月10日起正式实施。
 
　　《食品安全地方标准铁皮石斛花》、《食品安全地方标准铁皮石斛叶》这两项标准都是由福建省卫生健康委员会提出并归口，起草单位有7家，包括福建省中药材产业协会、厦门塔斯曼生物工程有限公司、厦门大学等。该标准主要适用于福建省境内人工种植、生产且符合3定义的干制铁皮石斛花、叶，而其它地方的干制铁皮石斛生产加工标准不适用。
 
　　笔者了解到，这两项标准都是从范围、术语和定义、要求等5方面进行规范要求。从术语和定义中了解到，铁皮石斛花主要以花蕾或鲜花为原料，经过净选、干燥等工艺制成的干花。相比较而言，铁皮石斛叶制作工艺更复杂一些，主要以鲜叶为原料，经过拣选、去杂、杀青、揉捻、干燥等工艺加工而成。
 
　　铁皮石斛花、叶用于食品除了要满足食品安全卫生指标的要求外，同时还要考虑铁皮石斛花、叶特征成分多糖，及福建当地湿润潮湿气候对产品贮存过程中的易产生黄曲霉毒素的要求。因此，这两项标准明确规定，铁皮石斛花、叶无污染、无霉变，应符合GB2761、GB2762、GB2763及国家有关规定。
 
　　通常来说，控制食品水分含量，对于保持食品的感官性质、维持食品中其他组分的平衡关系、防止食品的腐败变质等，都起着重要的作用。而食品中的灰分指标可以评定食品是否污染，判断食品是否掺假。因此，这两项标准也分别对铁皮石斛花、叶的水分、总灰分进行规范要求，确保铁皮石斛花、叶食品生产质量安全。
 
　　铁皮石斛为我国传统的名贵药材，铁皮石斛全身都是宝，除茎入药外，叶、花在民间有食补之功效。不过虽有良好的营养保健价值，但并不是所有人都可吃。《食品安全地方标准铁皮石斛花》、《食品安全地方标准铁皮石斛叶》这两项标准的编制说明中明确指出，基于安全考虑，婴幼儿、孕妇及乳母不宜食用铁皮石斛花、叶。
 
　　《食品安全地方标准铁皮石斛花》、《食品安全地方标准铁皮石斛叶》这两项地方团体标准，明确了铁皮石斛花、叶作为食品在福建省的合法身份，将有利于解决铁皮石斛生产加工中的食品安全监管实际问题，并加速该省铁皮石斛高附加值食用产业链集聚形成，对于助推铁皮石斛产业高质量持续发展具有积极作用。

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