现代奶业评价体系建设启动乳制品行业迎来新挑战

2020-08-04 14:23:53 来源：食品机械设备网整理编辑：Lia 阅读量：8309

　　近日，由中国奶业协会主办，以“创新，传递信任，协同发展”为主题的现代奶业评价体系建设启动会在北京成功召开。奶业一直是我国重点关注和发展的行业之一，现代奶业评价体系建设工作包括奶牛养殖和乳品加工两大业务主体，该体系的完善将有助于提高奶业发展的标准化、集约化水平，推动乳制品生产效率和质量的提升。

　　自2018年以来，中国乳品市场逐步复苏。根据国家统计局数据，2019年我国生鲜乳产量达到3201万吨，比2018年增加127万吨，增长4.1%。今年，尽管市场环境相对不友好，但中国奶业依然保持了良好的发展态势，今年上半年生鲜乳产量1431万吨，同比增长7.9%，呈现逆势上扬的发展态势。

　　有业内人士认为，牛奶产量与奶牛存栏量有直接关系。因此，国内奶牛养殖场需尽快提高养殖规模，为乳业的发展持续稳定提供原材料资源。与奶业发达国家的相比，我国奶牛养殖业成熟度、产业竞争力等都存在较大差距。但近年来，得益于相关装备的发展，我国奶牛养殖业从规模化、机械化、智能化等产业硬装备方面得到了一定提升。

　　例如奶牛挤奶，从粗放型挤奶向精细化挤奶转变。智能化挤奶设备能自动完成奶牛识别、乳房清洗、挤奶套杯、脱杯等全过程，提高挤奶效率、降低乳房炎发病率。例如甘肃某农业股份有限公司引进80位重载型转盘挤奶器，自动化程度达90%，其智能化整体性能指标位于行业前列。

　　而在乳品加工方面，则开始向化、多品类转变。从乳制品产量来看，2015-2019年间，我国乳制品供给能力不断提高，产量整体呈波动态势。数据显示，2019年，我国乳制品产量为2719.4万吨，同比增长1%，乳制品销量为2711万吨，较上年同期增长1.12%。可以看出，我国乳制品产销基本处于平衡状态。

　　当下消费者对于乳制品的要求越来越高，生产企业也开始促进乳制品品质向化发展。除原料优化之外，部分品牌通过生产技术的创新进行乳品升级。例如巴氏奶生产中，在保障杀菌效果的基础上降低温度，从而达到更好的口感，并应有更长的保质期。国内某乳制品企业就依托创新INF0.09秒超瞬时杀菌技术保留牛奶中天然活性蛋白含量,并延长保质期至19天。

　　此外，不少企业开始布局新的乳制品领域，例如奶酪、黄油等产品。近年来由于国民收入水平不断提升，消费多元化趋势愈加明显，中国奶酪市场呈现出快速增长的趋势。但现今国内市场上的奶酪产品主要以再制干酪为主。对此，国内奶酪厂商需要引入天然奶酪的生产设备，在稳守再制干酪之余，重视天然奶酪的生产。

　　据悉，在本次启动会上，相关人士表示目前根据中国乳业的发展情况，新的乳业相关标准正在制定中。这也意味着，未来国内奶牛养殖企业和乳制品加工企业都将迎来新的挑战。对此，业内企业要加快生产的规模化、标准化发展，努力将牛奶品质与国外高标准对齐，满足消费者对乳制品质量的要求。

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