自动果蔬快速冷却机目前市场上分为两大类：熟食真空冷却机、果蔬真空冷却机/蔬菜真空冷却机，他们冷却的初始温度不一样：前者为60℃-100℃，后者为30℃-40℃，目标温度一般都为冷藏温度：0℃-4℃。
果蔬真空预冷机摆脱了常规蔬菜处理方法，迅速制冷的蔬菜能够达到快速制冷真空保鲜，半小时内的真空状况就能够菌类和蔬菜中的虫类，在真空临界点和雨季潮湿的情况下，可以调节新鲜蔬菜的保水率，这种保鲜机每次可处理1000-6000公斤蔬菜，每天可处理20-120吨，通过真空保鲜机处理后的蔬菜可以进入蔬菜保鲜库，并可延长蔬菜保鲜期1个月以上。
自动果蔬快速冷却机的特点：
1、节约时间成本，比传统冷却方式快3-5倍；无菌卫生，避免产品在60C°~ 30C°细菌滋生；节约能耗，比传统冷却方式节能60%；
2、避免交叉污染，纯物理模式冷却，无需液氮，氨气，氟利昂等冷媒输入；冷却的产品内外温度*，提升口感；提升产品外观品质，冷却后的产品，不变形，不变色，品相好；
3、操作方便快捷，物料车推送进箱体直接冷却，流程化生产；
4、冷却过程在密封真空状态下冷却的熟食品清洁卫生，没有细菌污染；
5、按需要改变冷却温度，可方便地通过调节真空度，得到熟食品冷却所需的温度；
6、占地面积小 ，运行时不产生任何污染，可直接装置在熟食品生产现场。
7、冷却速度快，熟食品从100度冷却到常温，仅需15~20分钟；
