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白山出售入味鸡胸肉真空滚揉机

产品报价:¥面议

更新时间:2018-03-22访问人数: 1236次

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公司名称: 诸城市百胜食品机械科技有限公司 号:



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滚揉机可分为真空滚揉机、自吸式真空滚揉机、液压真空滚揉机价格全自动真空滚揉机、偏口式真空滚揉机、无真空滚揉机、变频真空滚揉机等类型。真空滚揉机除具有真空滚揉机的特点外,还具有变频技术功能。

白山出售入味鸡胸肉真空滚揉机生产厂家                  公司生产的食品机械主要有真空滚揉机、夹层锅、蔬菜清洗机等起皱真空滚揉机主要是利用物理冲击的原理,让肉在滚筒内上下翻动,相互撞击、摔打、达到腌渍作用。   滚揉机可分为真空滚揉机、自吸式真空滚揉机、液压真空滚揉机价格全自动真空滚揉机、偏口式真空滚揉机、无真空滚揉机、变频真空滚揉机等类型。真空滚揉机除具有真空滚揉机的特点外,还具有变频技术功能。

 

 

 

真空滚揉机介绍

 

真空滚揉机是容量50-1000L系列产品,用户可根据产量,容量50L、100L、200L、300L、500L、600L、800L、900L、1000L等。

1、真空滚揉机采用优质不锈钢,圆型封头滚揉空间大、设计合理、运行噪音小。

2、桨叶圆弧形,独特设计,使腌料分布均匀,对产品表层不造成伤害,使产品的柔嫩性和外观得到提高。

3、防水电脑控制,用户可设定滚揉机自动滚揉、间歇、放气、抽真空等功能,使该设备真正实现了自动呼吸功能。

 

4、真空滚揉机还具有变频功能,使滚揉转数根据工艺任意调整。

 

 真空滚揉机1

 

真空滚揉机工作原理

 

真空滚揉机采用摆线针轮减速器,作为筒体转动动力。其方式为摆线针减速器经链条带动筒体主动轴,反转滚揉,正转出料。

 

真空滚揉机采用圆筒内导板自挤压原理进行滚揉。当筒体转动时肉块按导板向往里挤压,肉块经自我摔打、相互挤压,使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白,易被人体吸收。同时能使添加料(淀粉等)与肉体蛋白质互为溶合,以达到肉质变嫩、口感好、成品出率高的目的。


真空滚揉机的作用有哪些:

 

1、可以起到破坏肉的组织结构,使肉质松软的作用。因为腌制后、滚揉前的肉块特征为:质地较硬,(比腌制前还要硬),可塑性差,肉块间有间隙,黏结不牢。经过真空滚揉机滚揉后,原组织结构受破坏,部分纤维断裂,肌肉松弛,质地柔软,可塑性强,肉块间结合紧密。

 

2、加速盐水渗透和发色:滚揉前肌肉质地较硬,在低温下很难达到盐水的均匀渗透,通过滚揉,肌肉组织破坏,非常有利于盐水的渗透。

 

3、加速蛋白质的提取和溶解:盐溶性蛋白的提取是滚揉的zui重要目的。在前面讲过肌肉纤维中的蛋白质-盐溶性蛋白具有很强的保水性和黏结性,只有将它们提取出来,才能发挥作用。尽管我们在盐水中加入很多盐类,提供了一定离子强度,但只是极少数的小分子蛋白溶出,而多数蛋白分子只是在纤维中溶解,但不会自动渗透肉体。通过滚揉才能快速将盐溶性蛋白提取出来。

 

 

咨询方式:     :2036406119

 


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