(超市冷柜) 国外冷链物流得发展与食品质量安全
肉类、水果、蔬菜、水产品等农产品（简称生鲜易腐农产品）需要通过低温流通才能使其zui大限度地保持天然食品原
有的新鲜程度、色泽、风味及营养，冷链物流应运而生。冷链物流（ColdChain）是指冷藏冷冻类食品在生产、储藏、运输
、销售等在消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程，也称为低
温物流（LowTemperatureLogistics）。
目前，美国、澳大利亚、加拿大、德国、意大利、韩国、日本等国家已经形成了完整的农产品冷链物流体系，有些国
家的生鲜易腐农产品冷链流通量（以价值论）已经占到销售总量的50%，并且仍在继续增长。
在我国，冷链建设尚处于起步阶段，仅侧重于数量保证，对品质的要求还有待于进一步完善。尽管我国冷链物流并不
发达，但由于城市的迅速发展导致农产品流通量大幅增加，冷链物流在保障生鲜易腐农产品供应中起着不可替代的作用。
在经济持续发展和生活质量不断提高的形势下，冷链物流应如何快速健康发展，已成为一个紧迫的课题。发达国家在这方
面有许多值得学习和借鉴的经验。通过调查研究，笔者把发达国家农产品冷链物流的主要做法和经验加以总结，希望为我
国农产品冷链物流的健康快速发展和农产品冷链物流方面的政策措施制定提供参考依据。
中国冷藏供应链市场潜力巨大，一些美国冷藏供应链专家建议和鼓励美国冷藏供应链经营商，尤其是一些品牌公司，应
该抓紧时机进入中国市场，在中国投资开发食品制造厂、医药生产厂、食品医药配送中心和温度控制仓储基础设施的同时
，在中国建立实力强大的冷藏箱运输车队。美国冷链经营商们已经从2007年10月下旬起在美国芝加哥多次开会，并且飞赴
北京与中国同行会面，共同探讨有关中国冷链发展对策，其中包括按照标准在中国建立冷链协会、联合冷链企业等
。据初步估计，中国建立卓有成效的食品分销配送网络，目前大约需要投资1000亿美元。
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