新鲜的意大利面需要在你能速冻之前*行干燥。你可以把长条面条从面条架上挂起来,或者把它们挂在塑料衣架上,让它们均匀地晾干。如果没有现成的架子,或者你想要保持较小的形状,把意大利面铺在烤板上,或者用木制的砧板轻轻撒上面粉。在面条上撒上面粉,这样面条就不会粘在一起了。
虽然意大利面食的味道并不像它所做的那样美味,但也有可能把它冷冻起来。在冰箱里储存通心粉可以提供快速简便的周末晚餐。在*或部分煮熟之后,普通面条可以冷冻,并且准备好的面食也可以冷冻。
如果你想冷冻已经煮熟的意大利面,在放入冷冻袋或塑料容器之前,先让它冷却。首先,用少量的黄油或橄榄油来搅拌面条,防止面条粘住。
新鲜的意大利面通常味道,如果你要冷冻它,结果是你先把它部分煮熟。当你把冷冻的面食取出时,你可以在上菜之前把它做好。冷冻后再煮,会有助于口感,但冷冻后,会减少烹饪时间。