首先筛选出哪些蔬菜不适合放在冷藏柜冷藏展示柜里，萝卜、马铃薯、土豆、等根茎类蔬菜和油菜、芹菜等绿叶菜就得先挑出来。这是因为，*，这类蔬菜一般都带有泥土，直接放进冷藏柜会污染其环境，第二，就蔬菜本身得营养和保存来说，也不宜放在冷藏柜中，比如小油菜放在冷藏柜里不仅叶片会更快腐坏，还可能由于酶和细菌的作用，生成亚盐。如何判别熟食展示柜的好坏
想要让冷藏柜内长时间保持清洁、一目了然，食物必须分区放置。冷藏室中，蔬果放底下，熟肉、奶制品放上面，中间一层可以放剩菜、剩饭。而剩菜、剩饭又是冷藏柜环境的大杀手，放之前要注意，有汤汁的要放在深底的碗盘中，以免汤汁渗漏；绿叶蔬菜不能过夜;奶制品或酱类食物一旦开封，存放时瓶口一定要拧紧。熟食保鲜柜清洁的小技巧介绍
重庆冷藏柜的速冻保鲜功能，是食品细胞在冷冻降温吋会有变化，当食品温度降至一5℃-11℃时，细胞内的水会结冰成冰晶，这个温度带称为“大冰晶生成带”。食品冷冻速度的快慢使冰晶生成的大小不同，时问越短冰晶越小；冷冻速度慢，生成的冰晶就大，便会刺破细胞膜。一旦解冻，细胞液就会流失，使食品降低鲜味，流失营养。速冻可以使食物以较快的速度完成这一冻结过程。在食物被速冻过程中，将形成细小的冰晶，这种细小的冰晶不会刺破食物的细胞膜，这样，在化冻时细胞组织液得到完整保存，减少营养流失，达到保鲜目的。冷柜去除异味小妙招
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