大家都了解酒店这个餐饮行业，需要保鲜冷藏得食物是非常多的，那么我们应该怎样来保存这些食物呢？在酒店餐饮行业厨房用到的麻辣烫冷藏柜大多为不锈钢类的商用麻辣烫冷藏柜，而餐饮酒店行业的厨房又是一个比较特殊的环境，所以在日常使用过程中需得注意日常保养和爱护，才能使它们更清洁卫生，使用寿命更*。那酒店厨房不锈钢冷柜日常保养应注意哪些问题呢？
1、如果存放的物品不多，可以在麻辣烫冷藏柜的保鲜室，里面放置一个稍大的盛有盐水的饮料瓶，这样可以达到均衡柜子内部温差，从而减少压缩机的开停机次数，延长压缩机的使用寿命。
2、麻辣烫冷藏柜如果是开放式的，应避免电风扇、空调直吹。在非营业时间应当把夜帘关闭。
3、厨房麻辣烫冷藏柜的冷凝器如果的翅片式的要每隔一个月左右用毛刷清洗一次，从而提高散热效果。
4、麻辣烫冷藏柜的冷凝器一般都在柜体的钢板下面或者麻辣烫冷藏柜顶部，所以，厨房麻辣烫冷藏柜当放在通风良好的地方，要及时擦去麻辣烫冷藏柜体外面的灰尘，这样就可以提高冷凝器的冷凝效果从而达到提高制冷效果及节电的目的。厨房麻辣烫冷藏柜，使用方法用的时间久了以后，内胆容易结霜，要经常（七天左右）给麻辣烫冷藏柜除霜，从而提高制冷效果。
5、尽量减少麻辣烫冷藏柜开门次数和时间。热的食品应让其自然冷却到室温后，再放入麻辣烫冷藏柜，水分较多食品，应洗净沥干后，用塑料袋包好放入麻辣烫冷藏柜，以免水分蒸发加厚霜层，影响麻辣烫冷藏柜制冷效果，增加耗电量。
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