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供应实验室用斩拌机

参考价 ¥ 16000
订货量 ≥1
具体成交价以合同协议为准
  • 公司名称山东春泽机械科技有限公司
  • 品       牌春泽
  • 型       号zb-40
  • 所  在  地潍坊市
  • 厂商性质生产厂家
  • 更新时间2022/10/2 14:05:55
  • 访问次数1033
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山东春泽机械科技有限公司是专业研发、制造、销售食品机械、清洗机械、环保机械的高科技民营企业。chan品被国内外多家食品饮料、医药、化工等企业应用,并出口到俄罗斯、韩国、德国、越南等20多个国家,chan品通过欧盟认证,拥有自营进出口权,形成了集原材料供应、产品开发、工艺设计、生产制造、成品检验、存储运输、售后服务于一体的综合网链体系。

公司拥有独立研发,检测中心。拥有一批优秀的专业人才,技能熟练的员工队伍,共生chan三十多个系列,二百多个规格型号。公司坚持“以质量求生存,以信誉求发展,以管理增效益,以服务赢天下” 的企业宗旨,坚持以人为本,以诚待人。

公司着眼于未来,不断创造新的节能、环保、低碳的解决方案,以帮助我们用户赢得未来充满竞争的挑战,全心全意服务于广大新老客户,为社会尽一个企业应尽的责任。



 

 

 

空气能热泵烘干机,行星搅拌炒锅,杀菌锅,包装机,夹层锅,斩拌机,滚揉机,清洗机,速冻机,油炸流水线,巴氏杀菌,冻干机,果蔬加工流水线等食品加工机械
功率 5.1kw 容积 40L
生产能力 30kg/h 适用原料
外形尺寸 1100*830*1080mm 斩刀数量 3
斩刀转速 1480/2960r/min 重量 1000kg
转锅转速 7rpm
供应实验室用斩拌机
在生产中应用的斩拌机、绞肉机及其刀片在开始工作之前应该检查是否运行正常,部件是否按照正确,刀锋是否锋利,温度检测设备是否到位,其他机器设备是否保持良好状态,整个斩拌机要保证在卫生状态下运行。
供应实验室用斩拌机 产品信息

供应实验室用斩拌机

 

斩拌机利用斩刀高速旋转的斩切作用,将肉及辅料斩成肉馅或肉泥,还可以将辅料、冰片、水与肉馅或肉块一起搅拌均匀。

本公司生产的斩拌机刀速、锅速、斩刀与转锅的间隙达到佳的组合,使斩切产品细度好、升温小。斩拌时间短、大程度的提高了肉制品乳化效果、弹性及细腻度。我公司斩拌机型号齐全、操作简便、可靠、适合不同用户的需求

 

采用变频技术,刀速调整范围大,具有节能的功能,刀速、锅速、斩刀与斩锅的间隙、斩刀材质和刀的硬度设计较为合理。

整机采用SUS304不锈钢板制作,结构合理、美观,易清洗。

1、本机以不锈钢为原料制作,结构紧凑、美观,易清洗。

2、主要部件采用加工中心加工、确保加工度。

3、刀刃锋利耐用、高速运行平稳,料转拌、乳化效果好。

4、选用进口轴承;电机符合欧标,抗过载能力强。

5、转速达到4500转,能大大提高乳化效果,使产品出品率更高,效果好。

6、刀尖与斩锅的间隙小于2mm.

斩拌机适用于各种肉类及果蔬的斩切、搅拌加工,可将原料斩切、搅拌成不同要求的颗粒、馅料或均匀的糊状体。根据市场需求开发的一种卫生级高可靠性强的新型设备。广泛应用于食品加工实验室,学院食品工程实验室,学校食堂,以及餐饮行业。

 斩拌机利用斩刀高速旋转的斩切作用,将肉及辅料斩成肉馅或肉泥,还可以将辅料、冰片、水与肉馅或肉块一起搅拌

斩拌机价格【配置】

(1)整机采用的304不锈钢材料(包括肉盘),专业的斩拌刀。

(2)控制箱为封闭式结构,防水防潮。

(3)上盖有保护装置、湿度显示。

(4)该斩拌机刀轴转速高,可以缩短运行时间,减少物料发热量,保持馅料的原有色泽操作方便,斩拌效果好,是肉类加工企业生产肉制品的重要设备。

 斩肉机注意事项

   1)斩肉机方面:

在生产中应用的斩拌机、绞肉机及其刀片在开始工作之前应该检查是否运行正常,部件是否按照正确,刀锋是否锋利,温度检测设备是否到位,其他机器设备是否保持良好状态,整个斩拌机要保证在卫生状态下运行。

  2)斩拌各环节温度方面:

    原料肉温或各种辅料温度过高或过低,否则容易使工作人员判断斩拌程度失误。另外,在控制斩拌温度上不能一味通过添加冰屑、冰水或冰盐水来降温,否则易导致冰水超量,以至超过瘦肉、大豆蛋白和淀粉等的持水能力,使制品软绵而无弹性。因此在实际操作中须分批分次加入冰水,切不可将水一次或二次全部加入馅中,尤其是在馅已即将斩拌成形时,再一次性大量加水,是斩馅的大忌。同时,由于盐水冰点低,在-3℃,可不结冰,这样即可以降低斩拌温度,又不致因冰屑的硬度而磨损斩刀,但应注意所用盐水的盐总量要与合格产品中的盐量相等。

  3)肉的pH值:

 肉的PH值影响肌肉蛋白的持水性。在PH值接近肌动球蛋白的等电点5.4时,即肌动蛋白中的正电荷被肌肉因死亡而僵直产生的负电荷中和,有多余正电荷来保持水分子,此时肌肉的持水性,泡胀性小。选择PH值小于5.6的肉为原料可影响肉的粘结性和持水性,直接影响斩拌效果。因此在斩拌过程中要检测肉馅的PH值,以评价肉馅持水性。

 4)斩拌后肉糜及时:肉糜内温度升高至12℃以上后,适宜于微生物繁殖,不仅给后面灭菌带来困难,而且残存的微生物在售后高温高湿的条件下急剧增殖,分解淀粉,脂肪,蛋白质、产酸产气,终胀袋使产品失去食用价值。

   综上所述,随着低温肉制品日益受到大众欢迎,斩肉机斩拌工序逐渐破技术人员所重视,其中斩拌温度,时间、原辅料加料顺序以及斩拌程度,均对肉制品品质有重要影响。随着科技进步,机械的智能化和企业严格管理,科学配方再加上合理的斩拌工序能生产出适合各种消费人群喜爱的低温肉制品。

斩拌机根据市场需求开发的一种卫生级高可靠性强的新型设备。广泛应用于食品加工实验室,学院食品工程实验室,学校食堂,以及餐饮行业。小型斩拌机斩拌机利用斩刀高速旋转的斩切作用,将肉及辅料斩成肉馅或肉泥,还可以将辅料、冰片、水与肉馅或肉块一起搅拌均匀。

      斩拌机是肉类制品、肉糜状产品(火腿肠、烤肠、蒜味肠、水饺、水产加工等)生产制作过程中的一个关键设备。它不仅能够将肉块、碎肉、脂肪等主要原材料精细的切碎,还能同时将其它原料如水、冰屑、调料、附加品同肉沫一起搅拌成均匀的乳状物。根据不同的要求选择适当的转速,可以大大缩短运行时间,减少物料发热量,可以保持馅料的原有色泽和风味。

斩拌机优点

1、本机广泛应用于肉类,蔬菜,海产品及调味品等。

2 、斩刀选用特殊材料经特殊工艺加工而成也可选配进口刀具、转锅为铸造全不锈钢材质,并有防溢锅沿,有效防止渗料现象。

斩刀采用天津产不锈钢斩刀,质量在不锈钢斩刀中是好的;

3、 斩锅为双速,可以与斩刀任意速度配合,斩拌时间短,物料温升小。

 

型号

功率(kw)

生产能力(kg)

外观尺寸(mm)

Zb-20

4

15

1100*830*1080

Zb-40

6

30

 

Zb-80

11

65-70

1800*1500*1400

Zb-125

14

110

2000*1600*1400

供应实验室用斩拌机

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