香蕉冷库贮藏方法及冷库建造
贮藏方法:常温贮藏
香蕉每年的产量很大,其要求的贮藏适温不能大于(11~13℃),与产地冬季的平均温度很接近,因此,在秋末冬初时一般都采用常温贮藏。况且,在目前冷库远不能满足生产实际需要的情况下,用常温贮藏的仍占大多数。常温贮藏值得注意的当然就是温度的影响,冬季的低温、夏季的高温,会造成香蕉的冷害或青皮熟。如上所述,“我国香蕉产地冬季的温度不会太低,在做好简单防寒措施的情况下,通常利用冬季的常温贮藏香蕉,贮期可达2~3个月。这时正是香蕉生产的淡季,能把秋末的香蕉贮藏一部分,在淡季供应不但调节了市场,还能提高经济价值。而在正值生产旺季高温的夏季,不但温度过高容易引起香蕉的青皮熟,而且正值生产旺季,没有必要作较长时间的贮藏。
香蕉冷藏方法
对未熟香蕉果实采用冷藏方式,可降低其呼吸强度,推迟呼吸高峰的出现,从而可延迟后熟过程而达到延长贮藏寿命的目的。经过预冷,达到一定温度后的香蕉,即可在冷库中进行贮藏。根据大量的试验报道,11℃似乎是香蕉冷藏的低温界限,低于这一温度,会导致不同程度的冷害,同时,过低的贮温下,由于降低了果实本身的抗病性,常引起较严重的腐烂。多数情形下,它的选择范围在11~16℃之间。香蕉冷库贮藏方法及冷库建造
香蕉是呼吸跃变型果实,受乙烯影响变化大,贮藏库中即使只有微量的乙烯,也会使贮藏香蕉在短时间内黄熟,以至败坏。因此,香蕉冷藏作业中另一个关键的措施,是适当的通风换气,换气次数视贮量多少、时间长短而定,换气在早晨或晚上进行。据试验表明七八成熟的香蕉,在11℃或11℃以上的温度贮藏33天,不论是矮把、高把或油蕉全部保持皮色青绿,而贮藏在11~17℃(平均可视为14℃)33天,则这三个品系都有不同程度的黄熟现象。国外香蕉的贮藏温度低为11℃,高为12.1℃。根据不同品种、不同产地而采用不同的贮藏温度。香蕉需要较高相对湿度,低湿会使果皮失水皱缩、代谢失调。相对湿度低于80%时,果实呼吸作用加快。失水严重时,症状与冷害相似。贮运中相对湿度90%~95%的条件较为适宜。