序号 | 性能或者参数名称 | 参数 | 备注 |
1 | 生产物料 | 卡仕达酱 |
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2 | 生产能力 | 1T/h |
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3 | 物料入口温度 | 50℃ | 加热，2bar蒸汽厂家自备 |
4 | 物料出口温度 | 100℃ | |
5 | 物料入口温度 | 85℃ | 冷却，10℃冰水厂家自备 |
6 | 物料出口温度 | 35℃ | |
7 | 物料输送泵 | 压力6bar | 转子泵 |
8 | 刮板式换热器 | 15kw（380V） | 变频调速 |
无锡好友自动化生产的刮板式热交换器具有以下特点：
1. 符合欧美食品卫生标准的热交换设备。
2. 传热性能高，是其它换热器性能的三到四倍，更有均质乳化作用。
3. 结构紧凑、适用范围广;特别适合高粘度、易结晶或者容易产生焦化膜、含颗等物料。
4. 清洗方便，节省清洗时间，提高工作效率。一般的换热设备在工作一段时间后要花时间对换 热面进行清洗，而刮板式换热器以其*的刮板式设计，借助刮板搅动可以及时清洁传热面，加快换热性能，解决了换热器行业多年积累的难题。
5. 密封性能好，采用符合卫生标准的机械密封，使用寿命更长。
刮板式换热器主要由：换热内桶、刮板轴、刮板、机械密封、机架等组成的高效率热交换系统。将要瞬间加热或者冷却的物料从热交换器内输出时，借助多层刮板搅动及时清洁传热面，加快传热效率，使物料在换热过程中达到均匀热交换，避免物料在传热面产生结晶和焦化现象。更能起到均质乳化等作用。
本产品用于组装成卡仕达 可丝达 成套生产设备，产品稳定，生产效率高。
卡仕达、可丝达是一款常用的烘焙用馅料，其良好的挺立度和优秀的耐烘烤性能，一般其他酱料无法替代。
我们首先分析一款*很大的品牌酱料的配料表：
低聚麦芽糖（甜味），水，糖（甜味），乳清蛋白、乳清粉、全脂乳粉（奶香和丝滑口感 ），刺槐豆胶（增稠），单甘脂（乳化剂），山梨酸钾（防腐），β—胡萝卜素（色素），柠檬酸（风味），食用油（丝滑口感），羟丙基二淀粉磷酸酯（增稠）。由此我们可以看出，卡仕达/可丝达这款酱料是一款高水、高蛋白、淀粉增稠的乳化体系。
除了山梨酸钾，整个产品体系中看不出其他抑菌防腐配方，加上产品本身也是一款高水高蛋白的体系，所以产品杀菌防腐就尤为重要。加工过程中高温杀菌*，尽量减少工艺暴露避免杀菌之后再染菌。产品在运输和仓储过程中低温冷藏也是*的。需要注意的是：高温杀菌的时间不可以太久，防止产品变色。
沙拉酱和卡仕达都是焙烤行业常用的酱料，常见到有厂家拿来对比。从产品体系上来说：卡仕达属于淀粉糊化体系，而卡仕达属于油水乳化体系。沙拉酱体系由于自身的酸性环境，本身就有一定的抑菌作用。卡仕达只能在生产过程中注意灭菌和染菌后期冷藏，体系本身没有抑菌能力。各位大佬，有不足之处还请指正。
卡仕达 可丝达 成套生产设备
