蒸馏酒酒甑的选择
酒甑,俗称酒锅,天锅,蒸馏锅,甑桶等……蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒*料。白兰地、威士忌、朗姆酒和中国的白酒都属于蒸馏酒,大多是度数较高的烈性酒。制作过程为先经过酿造,后进行蒸馏后冷却,终得到高度数的酒精溶液饮品。酿造白酒选用不锈钢材料的,不锈钢酒锅具有耐腐蚀,造型美观,使用寿命长等优点,铝锅相对就差点,特别是在蒸白兰地的时候,由于葡萄酒含酸性物质比较多,腐蚀更为明显。
厂家供应全新304不锈钢酿酒设备 酒厂固态烧酒锅玉米纯粮白酒甑子
纯粮白酒的酿造过程包括:原料的处理、拌糟、煮粮蒸酒、打量水、摊晾、拌曲、入池发酵、蒸馏、储存等几个大步骤。其中发酵和蒸馏是*的步骤之一,蒸馏锅是白酒酿造过程中非常重要的一个设备。
不同的粮糟蒸出的酒醇、香、甜、回味等各有突出的特点,质量差异很大。用蒸馏锅蒸馏出来的白酒,酒液醇香诱人,杂质少,直接过滤到蒸馏锅的下半部分了。
新蒸馏出来的酒口感辛辣,酒冲易上头,饮后感到燥而不醇和,这种情况下需要将新酿出的白酒进行储存一段时间,贮存过程在白酒生产工艺上称为白酒的“老熟”或“陈酿”,经过贮存的白酒会生成一种叫做乙酸乙酯的物质,它会让白酒更粘稠和柔顺,香气和味道都比新酒口感醇厚,也就是人们常说的香醇。
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白酒酿造的各个环节都有特定的专业设备。蒸馏锅的作用主要是负责蒸馏的,蒸馏出来的酒液质量非常高,是酿酒蒸馏过程的*设备之一。