手排面生产线
一、手排面生产线生产工艺流程：
和面—熟化—压片—切条成型—自动上架—高压蒸煮—手工成形—平面烘干—冷却—包装
二、设备简介:
具有占地小厂房建筑成本低、热效率高、能耗低、设备运行稳定、产品质量好等技术优势。同时该项目符合国家、地方政府发展农产品加工、提高小麦附加值、主食品工业化的相关政策，因此具有广阔的推广应用前景。
由该设备生产出来的产品色泽光亮、口感爽滑、耐煮、不易起糊。手排面种类繁多，条状方面有宽条和细条，形状方面有方块形、圆形、椭圆形等。
三、主要技术参数：
产量：3-7吨/8小时
占用厂房面积：300平方米
蒸汽耗量：500-2000公斤/小时
操作人员：10人
食用指南
煮手排面正确方法
(1)煮面条时，待水开后先加少许盐(每500克水加盐15克)，再下面条，即便煮的时间长些也不会粘糊。
(2)煮挂面时不要用大火。因为挂面本身很干，如果用大火煮，水太热，面条表面易形成粘膜，煮成烂糊面。
(3)煮挂面时不应当等水沸腾了再下挂面，而应在锅底里有小气泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好盖，等锅内水开了再适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条速度快，面条柔而汤清。相反，如果水沸了再下挂面，面条表面易粘糊，水分、热量不能很快向里渗透、传导，再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊。
