啤酒灌装之前需要对瓶内抽真空，但是啤酒不是真空灌装
啤酒的灌装原理是等压灌装，但是在啤酒灌装之前要对瓶内抽真空，其目的是用二氧化碳置换氧气；啤酒生产过程中与氧气接触的机会越少越好，否则会影响啤酒品质。
玻璃瓶装的啤酒，标准的灌装工艺是2次抽真空（ 抽真空-充二氧化碳-抽真空-充二氧化碳-灌装-泄压 然后瓶脱离灌装阀，激泡、封口）。
等压灌装的原理是啤酒料缸内的压力和瓶内压力相等的情况下进行灌装，灌装之前要先建立等压（等压的建立是由特制的机械式灌装阀实现的，结构比价复杂）。 这是所有碳酸含气饮料的灌装方式，因为碳酸饮料为了保证液体内足够的二氧化碳溶解量，必须要增加空间内的压力使二氧化碳保留在液体内。在常温状态，整个灌装和输送过程其压力都远高于大气压力，因此在灌装时饮料从3-5kg压力的容器内释放到瓶内，必须要保证瓶内的压力和容器内压力相同，才能稳定灌装；否则会因为瞬间失压而造成翻浆（大量泡沫产生）无法灌装。
