冷藏库安装按用途性质不同可分为：
（1）生产性冷库（主要建在货源较为集中的产区，用于冷却加工或冷藏）；
（2）分配性冷库（主要建在消费中心，长期贮藏经冷加工的食品）；
（3）混合性冷库（兼有生产性和分配性冷库的特点）。
按使用温度要求不同可分为：
（1）高温冷库，一般温度为0～10℃，主要冷藏果品、蔬菜等；
（2）低温冷库，一般温度为-18～ -30℃ ，主要冷冻并冷藏肉类，水产品类等；
（3）空调库，一般温度为10～15℃，常温下贮藏米、面、药材、酒类等。
按冷藏库安装容量可分为：
（1）、大型冷库（5000吨以上），
（2）、中型冷库（1500-5000吨），
（3）、小型冷库（1500吨以下）。
按库体结构及建造方式的不同可分为：
（1）、土建库，
（2）、装配库。
冷藏保鲜可分为冰藏和机械冷藏。冰藏是利用天然冰来维持贮藏低温的贮藏方法，有直接冷却和间接冷却两种方法。直接冷却即将冰块直接装在贮藏库内，使其吸热融化而使产品降温，具有制冷效率高，贮藏成本低特点，但贮藏环境中的湿度不易控制。间接冷却法为用盐水作为中间冷却介质的方法，此法的温度调节较为方便，但热效率低、投资高、维持费用也较高。
机械冷藏是通过机械制冷系统的作用，控制库内的温度与湿度，使产品延长贮藏寿命的一种果蔬贮藏方式，具有不受地区气候条件的限制，可根据不同的果蔬要求，可控制贮藏温、湿度。
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