380V商用软冰激凌机50升立式冰淇淋机免收配方和技术支持

BQL系列软冰淇淋机能制造出香滑 细腻、凉爽可口、造型美观的新鲜冰淇淋。操作安全简便，移动灵活。外形美观，广泛使用手宾馆、餐厅、酒店、冷饮店、学校、休闲娱乐旅游以及车站、码头等场所。 该机大部分零件用优质不锈钢制成，主机采用全封闭压缩机、直冷式搅拌缸。具有节能降耗、制冷量大的特点。数字模块自动控制。首缸时间短，出料迅速，具备冰淇淋膨化装置及出料计数功能。

技术参数
总功率：4.62KW
额定电源：三相380V
搅拌电机功率/电流：1.5KW/3.7A
产量（料温4℃）:50L/h
制冷剂：F22
制冷剂注入量：1.3kg/台
冷冻缸数：2
压缩机：1
电机：1
外形尺寸：56*70*140cm
净重：140kg

•冰淇淋配料的调制步骤
1、奶粉和淀粉的调制，把水烧开，用冷水把奶粉和淀粉调和成糊状物投入沸腾的开水中快速搅拌，待再次沸腾时，溶液呈乳白色，随即快速盛入干净的容器中冷却。如果操作不当，使溶液呈现奶黄色，成开的软冰淇淋色度不白，就会影响软冰淇淋的外观。
2、原糖溶液调配，水烧开投入白砂糖搅拌，待晶糖全部溶解后，盛入干净的容器中冷却。
3、提前两小时用自来水浸泡食用明胶，并把它搅拌成糊状备用。
4、新鲜鸡蛋溶液调配。首先把整个鸡蛋用水洗干净，并浸入消毒溶液中5分钟，取出打入干净的容器中，用不锈钢搅拌器搅拌成泡沫状态，随即投入60-70摄氏度温开水调和，鸡蛋液成淡黄色，然后冷却备用。不允许鸡蛋溶液呈现出蛋花。
5、混合配料，采用一定容量的固定容器，按配料成份含量分别把奶粉和淀粉的混合液、糖液、明胶糊状物和鸡蛋液，盛入经过消毒的容器中用搅拌器调和均匀。使用前方可投入微量食用奶油香精，搅拌均匀即可。
6、混合配料预冷却。混合配料必须初步冷却却到常温，再利用清洗消毒的冰淇淋快速预冷。方法是：先取下下料调节阀，把冰淇淋混合配料倒入机器的贮料筒，流入搅拌冷却的冷冻缸，接通电源，按下“自动”键，整机开始运行。约5分钟后，扳下中间排放手柄出料，直到一批混合配料全部冷却处理完毕。遮盖后，建采用卧式小型冷藏箱进行保温冷藏，料温一般控制在3-7摄氏度。当天的冰淇淋混合料应在当天制作成软冰淇淋出售。
7、冰淇淋配方：乳脂肪含量不低于5%，总干固物质不低于30%。
参考配方：全脂奶粉10%，淀粉1%，糖13%，鸡蛋5%，明胶0.05%,香精0.02%,加水至*.
8、可直接选用冰淇淋粉并按其说明使用。

制作冰淇淋
1、将你经过消毒处理过的冰淇淋原料倒入储料缸。如果你想得到不同风味的冰淇淋，可以在不同的缸中倒入不同的冰淇淋料。比如说，您可以向一个缸倒入加有红色的冰淇淋料，而向另一个缸倒入加有黄色的冰淇淋料，这样您便能同时得到红色/黄色及红黄混合颜色三种风格各异的冰淇淋。
2、按“自动”键，在"自动"指示灯后，数码显示当前搅拌电机实质工作电流，随着冰淇淋料浆温度降低，硬度增加，搅拌电机工作电流也逐步上升，当上升到达设定值时，冰淇淋已做好，机器将自动停机。
3、取用冰淇淋，冰淇淋有三个出料口，他们在出料箱的下方，zui左边的出料口放出左制冷缸内的冰淇淋，zui右边的出料口放出右制冷缸内的冰淇淋，中间的出料口则放出左右制冷缸相混合的冰淇淋。取用冰淇淋的方法如下：
a）取一只个杯子放在您想要的风格冰淇淋机得出液口下方。
b）按下对应的推把，放出冰淇淋。
C）当放到您想要的冰淇淋量时，回提推把到位。

操作说明
1）停止状态:接通电源，模板自动进入“停止”状态，即“停止”批示灯亮，搅拌器、压缩机、风机、电磁阀全部停止工作，数码管显示“0·0”。在这种状态下，要进入“清洗”状态，按“清洗”键，要进入“自动”状态，按“自动”键。
2）清洗状态：按下“清洗”键，进入“清洗”状态，严禁储料缸内无液，否则易损坏搅拌器。“清洗”指示灯亮，只有搅拌器运转，数码管显示搅拌电机的实测工作电流。这种状态下，要回到“停止”或“自动”状态，只需按下“停止”或”自动“键。
3）自动状态：按下"自动”键，进入"自动"状态，即“自动”指示灯亮，搅拌电机立即启动，延时数秒，压缩机、风机、电磁阀相继启动。压缩机开始制冷，数码显示搅拌电机的实测工作电流。这种状态下要回到“停止”或进入“清洗”状态，也只需按下“停止”或“清洗”键即可。
A.正常停车：随着冰淇淋料浆温度的降低，硬度增加，搅拌电机工作电流也逐步上升，当上升到达设定值，冰淇淋已做好，压缩机、风机、电磁阀同时停止工作，延迟一定时间搅拌器也停止工作。
B.循环启动：正常停车后，按照预定程序，机器在休息数分钟后，又会自动启动，投入制冷工作。
C.强行启动：在机器休息期间，如需立即启动机器，按一下"自动"键,机器将强行启动。
D出料操作：正常停车后，按下出料手柄，出料开关闭合，搅拌电机启动；出料手柄复位后，延时数秒，搅拌器停止工作。在延迟时间内，如又有出料操作，则会等到后一次出料完成，再延迟数秒，搅拌器才会停止工作。

保护停车
过流保护：当搅拌电机工作时，如工作电流超过设定值一定数量，将发生保护停车，保护停车时，搅拌器压缩机、风机、电磁阀全部立即断电，并发出声光报警：蜂鸣器长鸣，指示灯闪烁，故障显示："JJJ"要解除警报，需先排除故障，再按“停止”键。
4）电流设定：设定电流时，按下▲键2秒，即可进入设定状态，数码管闪烁，显示上次设定的电流值，再次按下▲或▼键时可调节设定值，每按一下▲或▼键，设定值将加或减0.1A，设定完成后，数码管停止闪烁，设定值已自动保存，并返回到实测电流状态。电流设定切不可超过搅拌电机的额定电流，参照主要技术参数表中所列，否则易损坏电机，则不在保修范围之内。

出料计数功能

在自动状态下，出料开关闭合一次即计数值加1，计数值zui大为“9999”，显示为“999”，单位为“10个”，超过zui大值自动归零，重新开始计数。

出料计数只查看方法

在任意状态下“▼”键2秒，即进入查询状态，数码显示管出料次数（只显示“千位”、“百位”、“十位”）个位隐藏。显示数秒后自动返回查看前状态。出料计数值为零：

在进入查询状态后，按“▼”键，即可将计数值清零。

日常维护
A：制冷缸的清洗。
　　 为保证冰淇淋消费者的健康，提高机器零部件的使用寿命，您必须每天对制冷缸进行一次清洗。
（1）按清洗键，将料缸内浆料全部排出，按停止键。
（2）用温水适量加消毒液，将它倒入料桶中，二桶水量相同。
（3）按清洗键搅拌约五分钟，排出清洗液。
（4）用清水清洗2—3遍，停机。
（5）关掉电源，拆洗各零部件。
a、拧出液阀侧面四个镙钉，取下出液阀组件。
b、依次从出液阀中抽出手柄固之销，手柄、阀杆、密封圈。
c、从制冷缸中抽出搅拌器，取下密封圈。
d、清洗拆下的所有零件，如有损坏请及时更换。
e、按拆卸相反的步骤将零件装好。

B、机身的清洗
消费者需要的是美观，清洁卫生的机器，请随时保持机身外表清洁，您可以用温毛巾檫拭机身，清除污渍，不可用水冲洗，以免电器发生故障。
C、清洗冷凝器
工作一段时间冷凝器会粘满灰尘影响散热，制冷效果差，必须半年清洗一次，请专业清洗工清洗，清洗前要关掉电源，务必不要损坏冷凝器翅片。
D、机器使用时间长之后，搅拌系统传动皮带可能拉长，需要调整，请专业人员进行调整更换，调整皮带前必须停机断电，皮带调整松紧适宜。