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双头班戟炉

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产品型号DE-2

品       牌

厂商性质生产商

所  在  地广州市

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更新时间:2018-05-14 09:00:00浏览次数:830次

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经营模式:生产厂家

商铺产品:139条

所在地区:广东广州市

联系人:刘东城

产品简介

  电热班戟炉,不锈钢炉身配置直径400毫米圆型热板炉头,是商用厨房的常用设备之一。此款电热班戟炉用不锈钢精制而成,结构简洁,操作方便。豪华而不失实用。是您厨房的好帮手!

详细介绍

双头班戟炉
(Crepe Maker)
型号(Model):DE-2
规格(Size):860x485x240mm
功率(Power):6KW
电压(Volts):220V
重量:23kg
产品介绍
  电热班戟炉,不锈钢炉身配置直径400毫米圆型热板炉头,是商用厨房的常用设备之一。此款电热班戟炉用不锈钢精制而成,结构简洁,操作方便。豪华而不失实用。是您厨房的好帮手!
经济利润分析
  1.极富异国风味的产品和*靓丽的外型,包蕴着浓郁的时尚气息,深受休闲美食市场消费主流——青年时尚一族的青睐和喜爱。
  2.*的制作工艺流程,极富观赏力,各种配料科学合理的搭配,营养丰富,品种齐全,口感香脆,令人流连忘返。
  3.西方的美味甜点,在国内属于新起行业,很多城市目前都是市场空白点,其准确的市场定位,明快时尚的色彩和异国情调,将成为饮食风尚,特色食品的一个亮点,购买单头电热班戟炉制作班戟,有着巨大的利润空间。

    自动恒温电饼档在以往电饼铛生产的基础上,对铛提表面进行不粘涂料处理,烙制食品的功能具有快速节能、清洁卫生、安全可靠、保持传统,一次成功等特点。工效高,每小时可烙制大饼28-35千克,每5分钟可烙热一张1500克的大饼不粘附,容易脱模,产品废品率大大减低,脱模不用食油,减少生产成本,单免油一项,食品没有黑底和油腻,在色泽和口感方面有明显的改进。减少工厂油烟,改善工作环境,提高产品质量。本产品不但能烙制大饼、烧饼、还能 烙制煎饼、锅贴、水煎包、烤鸭、薄饼等食品。

    台式电动煎饼机采用了全新的生产工艺外形,加热电器等方面进行了改进。结构上全面采用模具化生产,箱体采用喷塑涂覆,使用灵活,可直接放在操作台或者桌子上,外形美观大方,清洁卫生。加热部份采用大面积全封闭形式,热效率高,清洁卫生,低耗电,节约能源。在控温方面,采用电热铛控温仪,全部原器件采用插接联接,并可互换,使之性能稳定,维修更加方便。

     该产品可广泛用于机关、厂矿、*、学校、饭店、食堂加工部门及个体餐馆、烙制各种面食品。

可丽饼是法国传统小吃,是一种以一张煎饼皮包裹多种配料的点心。但由于馅料与面皮的配方不同,让可丽饼有着无穷的变化,柔软有劲的饼皮可以包裹甜、咸、冷、热任意搭配的无限种可能口味。制作方法简单,以蛋、鲜奶、面粉、蔬菜油为主,酌量摊平了放置在可丽饼机上煎至金黄即可。

 


使用电热班戟炉制作小吃的方法
☆★自制班戟皮★☆
  材料: 鸡蛋3只、鲜奶450毫升、糖50克、面粉145克、牛油60克
  做法: 将班戟材料混成糊状,然后冷藏半小时。 班戟浆取出后,均匀放在班戟炉上将之煎成一块块班戟皮。
☆★鲜橙班戟★☆
  材料:鲜奶250ML.鸡蛋两只.面粉100克.牛油两汤勺(我用葵花籽油).
  鲜橙糖浆:橙汁160ML.糖80克.橙酒一大勺(我放杨梅酒).橙皮半个刮去白膜切成条.
  鲜奶和蛋拌匀后筛入面粉拌匀,加油拌和,放一会。班戟炉预热,放一点油,倒入面糊转动,让面糊流满炉面,用小火煎。
  把面糊摊到两面微黄,折成扇形。
  做糖浆:把全部材料小火煮到微稠后放入班戟皮煮一会入味关火.
☆★芒果班戟★☆
  材料(12件):面粉75克、砂糖35克、鸡蛋2只、牛油溶液15克、牛奶250克、芒果4个、鲜忌廉适量、糖霜适量
  做法:
  1、蛋、糖打匀,牛奶和面粉分次加入,打成面粉糊,放入牛油溶液搅匀,待用;
  2、加热班戟炉,放一点油,将一勺面粉糊倒入锅中,搪成圆形,煎成薄饼,用同样的方法再煎,待凉;
  3、芒果去皮切片,打起鲜忌廉,也就是将液体鲜奶油用打蛋器打发;
  4、将适量的鲜忌廉涂在薄饼上,再放上芒果,包成长卷形,表面洒上糖霜即成。
食品小知识
  班戟就是一种西方点心,原名Pancake,班戢是中文音译,像鸡蛋饼裹着奶油、水果。在香港茶室(hk人称“冰室”)里很多,有名的是芒果班戢、草莓班戢等,已经变成港式甜品的经典之一。广东人把它译成白话了,也就是煎饼的意思,用平底锅摊的饼。
  可丽卷(可丽饼)原文crepe,原是法国西北部布列塔尼地方主食-可丽饼,可作为餐后甜点。可丽饼馅料变化多,可夹培根、蘑菇,也可以夹水果和冰淇淋、鲜奶油和巧克力酱。外皮主要是土司面包秆薄后做的。也可卷些海鲜加入奶油汁,配上各种肉汁鱼汁一起食用。

 

可丽饼制作方法
  材料:
饼皮材料:
  低筋面粉100g、砂糖10g、盐 少许、蛋3个、牛奶350g、溶化奶油20g。
  加鲜奶油的奶油馅材料:
  a. 牛奶200g、香草1/4根、砂糖40g、低筋面粉20g、蛋黄2个。
  b. 鲜奶油100g、砂糖10g、水果酒(or莱姆酒、白兰地) 10g。
做法:
  ◎饼皮作法:
  蛋黄,打散;低粉,过筛。
  低粉+砂糖+盐,倒入搅拌盆,和均匀,中间弄低点,将打散的蛋徐徐加入,用直立型打蛋器,搅拌均匀,直到看不见粉末,面煳看起来很滑顺。
  面煳搅匀后,加入溶化奶油-[是30~40℃左右,这样比较容易拌进面煳],搅匀,过滤-[蛋会有结块的东西],盖上保鲜膜,放置30分钟~1小时,备用。
  ◎加鲜奶油的奶油馅作法:
  150g牛奶-[留下一些备用]+20g砂糖+1/4根香草-(加入前,压一压),放入单柄锅,煮沸即可。
  20g砂糖+低粉,倒入搅拌盆,和均匀,加点牛奶-(牛奶慢慢加入,直到与蛋黄的稠度相同即可停止,这样在加入蛋黄搅打时,较好拌匀),搅匀。
  蛋黄加入拌好的低粉及牛奶中,搅拌均匀,再将剩余的牛奶加入,搅匀,让它变稀。
  煮沸的牛奶,慢慢加入蛋黄煳中,边加边搅拌均匀,再通过滤网,过滤掉香草棒、蛋的杂质。
  过滤好之后,再倒入原锅,用中火续煮-[要一边煮,一边拌,免得烧焦],煮至有沸腾、变稠,即可熄火。*奶油馅里加入鲜奶油,味道会较轻淡点;若不想加鲜奶油,光是奶油馅,此时,可加入20g的无盐奶油,搅拌均匀,味道比较香浓、好吃。
  将煮好的奶油馅,倒入搅拌盆,奶油馅的表面覆盖保鲜膜-(是奶油馅的表面覆盖保鲜膜,而不是盖在盆子上方。保鲜膜一定要盖,要不然表面会变硬),隔冰水降温-(只要放着降温就可以,不用去动它)。
  鲜奶油+10g砂糖,打至6~7分发+水果酒(节目里是用无色的柑橘酒,这样跟奶油馅的味道比较配),搅拌均匀。
  将打发鲜奶油分3次加入奶油馅,使用刮刀,切的方式拌匀,放入冰箱备用。*奶油馅除了可用在可丽饼,也可用在泡芙馅、蛋糕的夹馅。
  补充:
  要煎可丽饼之前,将面煳再拌一拌,要不然下层的面煳会比较稠。
  平底锅热-(若平底锅不是不沾的,可加少许油),将面煳一匙匙舀入
  平底锅煎-(面煳一次不要舀太多,只要能形成薄薄的一张饼皮即可),提起平底锅,稍微转动一下平底锅,使面煳能摊平,火的大小自己控制,通常是中小火。
  若是*块可丽饼煎坏,不要紧,因为*块通常都是用来测试火的大小。
  饼的边缘呈现金黄色,还没煎的一面的表面也凝固了,就可以翻面-(用抹刀松开一处,用手指抓住边缘,抹刀顶住还没煎的一面的中间,将可丽饼翻面放入继续煎),煎至两面金黄即可。
  节目里的平底锅约25㎝,可煎20片左右。
  将一张张煎好的可丽饼,取一些奶油馅,用抹刀涂抹于饼的2/3面积-(厚度随意,不过不要太厚,否则会吃不出饼的味道),抹平。
  将饼对摺,再对摺,形成一个扇形,即可食用。
  可丽饼的内馅可随意,奶油馅只是其中一种,也可以加点打发的鲜奶油包水果
 

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