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赣州市大昌冷气设备工程有限公司


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熟菜保鲜真空预冷机,骨头汤真空预冷机,汤类真空预冷机

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所  在  地赣州市

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更新时间:2018-05-14 09:00:00浏览次数:514次

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产品简介
传动方式 其他 类型 其他
送风方式 其他    

1、冷却时间短,熟食品从 90 ℃ 冷却到常温只需要 10--15 分钟。

2、冷却过程在密封真空状态下冷却的熟食品清洁卫生,没有细菌污染。

3、冷却温度均匀,真空槽内食品的各部分温度,一直保持均匀下降状态。

4、按要求可改变冷却物品温度,可方便的调节真空度,得到熟食品冷却所需的温度。

5、低温机设有液体防飞溅装置。

详细介绍

熟食品真空预冷机大多数工业化生产的熟食制品都是需要经过冷却这一工艺环节。而目前熟食制品的冷却方式大致分为:(1)摊凉式自然冷却;(2)强制风冷却;(3)密封袋装后水冷;(4)流态速冷(冻)。上述前两种冷却方式存在着冷却时间长;冷却后,食品表面与芯部温差较大;空气中细菌及尘埃极易附着在食品表面等问题。后两种方式冷却速度虽然相对较快,但仍存在着食品表面与中心部分温差大的问题。而且流态速冷(冻)装置因投资较大,并且在使用时,存在着化霜等问题。所以,没有被广大熟食品生产企业所采用。 
  在食品生产过程中,熟食品在30~70放置的时间越长,其生物发酵和细菌繁殖速度就越快,从而加速了食品的变质和失效,缩短了食品的保质期(货架期)。有许多熟食制品企业,尤其是生产糖份高、密度相对大的熟食品生产企业,由于食品冷却方法不当,不能有效地保证食品的品质;甚至因为缺少有效冷却手段,从而放弃了许多附加值很高的产品开发项目。为了解决快速冷却这一难题,大昌冷气公司为此开发了一款高温熟食品真空设备,该技术是目前较为*的熟食制品快速冷却的方式。 
   
  与其它冷却方法相比,大昌真空冷却优点如下: 
  (1)冷却速度快。食品从100冷却到常温仅需10~15min,冷却到10°C以下需25min左右,具有*的生产效率;(2)冷却温度均匀。由于食品冷却温度取决于真空室内真空度,而真空室内的真空度(压力值)处处相等,所以食品内外温度均匀;(3)避免了环境对食品的二次污染。真空冷却完成后对箱体复压进气,其空气是经过过滤的气体,充入冷却箱内的气体不含尘埃悬浮物,可避免空气中细菌、悬浮物等对食品的二次污染;(4)提高熟食制品的质量。由于冷却时间短,可zui大限度地避免食品物料在高温时产生的油脂氧化,淀粉糊化等反应;同时也有效地避免了食品降温过程在60°C30°C所产生的细菌繁殖,为延长食品保鲜期提供了保障;这样,可使熟食品避免添加防腐剂,成为真正的绿色食品;(5)设备占地面积小且运行时不产生任何污染物,可直接安装在熟食品生产线现场,安全卫生;(6)节能,运行费用低。真空冷却不需要冷却介质,是自身冷却的过程,没有系统与环境之间的热传递,其能量利用系数COE(显热/电能)为2.65,而水冷为1.20,风冷为0.52;(7)操作方便,运行可靠。设定好相应数据后,关好真空室门,按一下按钮便可自动完成整个冷却过程,报警示意开门后取出食品。

1、冷却时间短,熟食品从 90 ℃ 冷却到常温只需要 10--15 分钟。

2、冷却过程在密封真空状态下冷却的熟食品清洁卫生,没有细菌污染。

3、冷却温度均匀,真空槽内食品的各部分温度,一直保持均匀下降状态。

4、按要求可改变冷却物品温度,可方便的调节真空度,得到熟食品冷却所需的温度。

5、低温机设有液体防飞溅装置。

 

关键词:预冷机 防腐剂

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