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赣州市大昌冷气设备工程有限公司


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快餐盒饭真空速冷机

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品       牌

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所  在  地赣州市

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更新时间:2018-05-14 09:00:00浏览次数:441次

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产品简介
传动方式 其他 类型 其他
送风方式 其他    

快餐盒饭真空速冷机
应用于炒制完食品、烘干后的中药材,在短时间内快速降温,以保证产品的口感及色泽、营养成分。

详细介绍

快餐盒饭真空速冷机

大昌熟食真空速冷机

高效→节能→安全→卫生

应用于炒制完食品、烘干后的中药材,在短时间内快速降温,以保证产品的口感及色泽、营养成分。

水的沸点随着气压的降低而下降,食品中的水分就会沸腾,其中一部分会蒸发。这个时候,汽化热就会夺去热量,食品自身可以冷却,使用这种原理的真空冷却机,目前是食品热调理加工及中药材加工企业*的设备。

l     卫生冷却:因为是无菌真空冷却,保证了食品的洁净。

l     急速冷却:比冷库降温快10多倍,保证了产品质量及口感。

l     均衡冷却:食品内部及表面均衡冷却,不会余留残温。

l     操作简单:按下开始开关,机械自动运转操作简单。

DC系列的诞生

冷却室+水封式真空泵+冷却塔+油旋片式真空泵+低温制冷机组就诞生了DC真空速冷设备系列,这个系列:

l     蒸汽和热交换器的组合,加大了真空装置自身的清洁度。

l     通过冷却塔,可以不断进行水循环,基本不需要保养。

快餐盒饭真空速冷机

应用范围

l     蔬菜类:叶菜、茎菜、花菜、菌菇菜等;

l     主食类:米饭、面条、馒头、玉米、饺子、寿司、蜜饯等;

l     家禽类:蒸煮鸡鸭、烧烤鸡鸭、盐水鹅等;

l     肉食类:蒸煮猪、牛、羊、兔肉等;

l     鱼虾类:河鱼、海鱼、贝、虾、蟹等;

l     油炸类:油炸食品、炸丸子等;

l     烘焙类:月饼、蛋糕、面包等;

l     馅料类:月饼馅、汤圆馅、调理食品等。

l     其他类:化工高温物料冷却及结晶体,金属铸造型砂、中药材等

性能及优点:

l    冷却速度快

食品从100℃冷却到常温也仅需10~15分钟,冷却到0°C以下需25~28分钟左右,可见具有*的生产效率。

l    冷却温度均匀

由于食品冷却温度取决于箱内真空度,而真空冷却箱内真空度(压力值)处处相等,所以食品温度非常均匀。

l    避免环境对食品的二次污染

真空冷却完成后对箱体复压进气,其空气是经过0.02um级过滤的气体,充入冷却箱内的气体是不含任何空气中悬浮尘埃物,所以*避免了空气中尘埃悬浮物对食品的二次污染。

l    提高熟食制品的质量

由于冷却时间短,可zui大限度地避免食品物料在高温中产生的油脂氧化,淀粉糊化等生物化学反应;同时也*限度地避免了高温食品物料在60°C~30°C所产生的生物发酵(细菌繁殖),以及提高回锅口感度,为食品*保鲜从根本上保障了其生理条件;这样,大量的熟食品就可避免添加防腐剂,从而使熟食制品成为真正的“绿色食品”。

l    提高熟食品品味

基于真空浸漬的原理,可以使得食品外部因失水而浓缩的汤汁(调料调味品)很方便迅速地进入到食品内部中去,从而提高了食品的口(风)味。

l    能耗省,运行费用低

以DC-100型为例,机组功率为7.35Kw,选择快速冷却方式,每批冷却装置量为100Kg,每小时可至少冷却6次,即每小时可冷却600Kg,仅用掉7.35Kw电费。

l    设备占地面积小

其运行过程不产生任何污染物,故可以直接安置在食品加工制作生产线现场使用,安全卫生。

l    操作方便,运行可靠

设定好相应数据后,关好真空箱门,按一定按钮便可自动完成整个冷却过程,并报警示意开门,取出食品。

 


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