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超高压灭菌机，灭菌设备

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更新时间：2018-05-14 09:00:00浏览次数：828次

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赣州市大昌冷气设备工程有限公司

经营模式：生产厂家

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产品简介

超高压灭菌机，灭菌设备
超高压灭菌不但能充分杀灭细菌，延长保存期，而且充分保护原有的营养成分和鲜果风味，一次加工后可以饮用数日。

详细介绍

超高压灭菌机，灭菌设备

超高压食品加工方法

超高压食品加工是zui近20多年发展起来的*。它在常温条件下通过300-600MPa（3000-6000个大气压）对食品进行加工并使之“熟化”、灭菌、灭病毒、灭虫卵、改善食品品质和口感、进行有效成分提取等。与传统的热加工相比较，超高压加工在保证食品安全的情况下，zui大限度地保护食品原有的营养成分、活性成分和生鲜风味，同时节能90%以上。

超高压与传统加工方法的比较

品种	加热（灭菌）	超高压（灭菌）
橙汁、苹果汁等果汁	损失大量Vc，有熟透味	不会损失Vc，鲜果风味
西瓜汁、哈密瓜汁等热敏果汁	失去瓜果香气和风味	保留瓜果香气和风味
草莓、苹果等果酱	色、味、营养均遭破坏	保持原水果的色、味、营养
牛奶	钙的活性和吸收率较差	钙的活性好、吸收率提高一倍
牛初乳	活性成分被破坏	活性成分得到保留
啤酒	失去鲜啤酒风味	保留鲜啤酒风味
白酒、果酒、黄酒		有催陈效果
茶	开水沏茶溶出、*	冷水提取保健效果更强
水果罐头	水果变熟	保持鲜果风味
蔬菜保鲜		蔬菜保持鲜脆口感
腌渍菜	周期长、不卫生	即时加工即食用，营养保护好
泡菜、沙拉	不能加热	延长保质期
炒菜	不宜再加热	封袋后二次灭菌，适合旅行食用
海参	不能保鲜，失去大量有效成分	保鲜储存，保护有效成分
鲍鱼	失去大量营养成分和功能成分	保护有效成分，鲜食口感鲜嫩
生鱼片、田螺、*		*消灭虫卵，保证生食安全
牡蛎、毛蚶、扇贝等贝类		自动开壳、消灭细菌，保证生食安全
熟牛肉、羊肉、猪肉		嫩化、延长保质期
蛋	有硫磺气味	压熟全蛋、蛋清、蛋黄，风味*
大米	米粒结构不太理想，有回生现象	弹性和口感好，可制成速食大米饭，不会产生回生
糙米	无法食用	营养丰富，有保健作用
人参、、羊藿、红景天等成分提取	时间长、杂质多	即时提取、纯度高、口感好
蛋白质变性	对其功能破坏较大	对功能成分破坏小
淀粉糊化	有回生现象	不回生

超高压灭菌机，灭菌设备

超高压食品加工方法

超高压与传统加工方法的比较

品种	加热（灭菌）	超高压（灭菌）
橙汁、苹果汁等果汁	损失大量Vc，有熟透味	不会损失Vc，鲜果风味
西瓜汁、哈密瓜汁等热敏果汁	失去瓜果香气和风味	保留瓜果香气和风味
草莓、苹果等果酱	色、味、营养均遭破坏	保持原水果的色、味、营养
牛奶	钙的活性和吸收率较差	钙的活性好、吸收率提高一倍
牛初乳	活性成分被破坏	活性成分得到保留
啤酒	失去鲜啤酒风味	保留鲜啤酒风味
白酒、果酒、黄酒		有催陈效果
茶	开水沏茶溶出、*	冷水提取保健效果更强
水果罐头	水果变熟	保持鲜果风味
蔬菜保鲜		蔬菜保持鲜脆口感
腌渍菜	周期长、不卫生	即时加工即食用，营养保护好
泡菜、沙拉	不能加热	延长保质期
炒菜	不宜再加热	封袋后二次灭菌，适合旅行食用
海参	不能保鲜，失去大量有效成分	保鲜储存，保护有效成分
鲍鱼	失去大量营养成分和功能成分	保护有效成分，鲜食口感鲜嫩
生鱼片、田螺、*		*消灭虫卵，保证生食安全
牡蛎、毛蚶、扇贝等贝类		自动开壳、消灭细菌，保证生食安全
熟牛肉、羊肉、猪肉		嫩化、延长保质期
蛋	有硫磺气味	压熟全蛋、蛋清、蛋黄，风味*
大米	米粒结构不太理想，有回生现象	弹性和口感好，可制成速食大米饭，不会产生回生
糙米	无法食用	营养丰富，有保健作用
人参、、羊藿、红景天等成分提取	时间长、杂质多	即时提取、纯度高、口感好
蛋白质变性	对其功能破坏较大	对功能成分破坏小
淀粉糊化	有回生现象	不回生