小蜜蜂教您甜甜圈的制作方法
阅读：473发布时间：2015-6-9
甜甜圈是一种用面粉、砂糖、奶油和鸡蛋混合后经过油炸的甜食，zui普遍的两种形状是中空的环状、或中间有包入奶油、蛋浆（卡士达）等甜馅料的封闭型甜甜圈。在亚洲，甜甜圈主要是被当成点心类的食物，但在美国则有许多人以甜甜圈作为早餐的主食，甚至还设立了“甜甜圈日”。
甜甜圈原料：面包粉150克，低筋面粉100克，即发*3克，细砂糖25克，盐3克、奶粉10克，蛋15克，水135克，黄油25克，香草糖粉
甜甜圈制作方法：
1、将面团原料中，除黄油以外的原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。
2、加入黄油摔揉至扩展阶段。
3、将面团放至温暖处进行基础发酵。
4、发酵结束，分割成50克/个，滚圆后松弛15分钟。
5、松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边，自上而下卷成条状，捏紧接口处。
6、将面团搓至25cm左右长，一头擀成薄片，另一头放到压薄的面片上，用薄片将另一头包好成为一个圆形。
7、放在垫了布的烤盘上，放至温暖处发酵至约2倍大小。（注意不要湿度过高）
8、放在油温175度的锅入两面各炸至金黄色。（我炸了大约70秒）
9、炸好放凉后，蘸香草糖粉。
10、花环形甜甜圈整形方法：将面团分割成10克/个，滚圆后每6个一组排起来，摆成花形，放在烘焙纸上，放至温暖处发酵至2倍大小。炸好放凉后，蘸香草糖粉。一定要放在方形烘焙纸上，油炸时连纸一起下锅，然后将纸捞出。
