使面筋网络快速形成，使得蛋白组织结构均衡，使面的筋性、咬劲、拉力都远远优于其他形式和面机的和面效果。加工出来的面品，口感光滑，透明度高，弹性好。
包子真空和面机 包子真空和面机供应厂家 济南包子真空和面机批发主要用于搅拌各类高档面制品，尤其是速冻食品中的各种速食面条、水饺皮、馄饨皮，更为适用；也可用于其它散状物料及酱状物品的搅拌、混合。
山东凯晟食品机械有限公司科研人员对此进行了长期的研究，2008年，我公司借鉴陶瓷行业真空炼泥原理及国外相关技术，开始研发、试制适合国内面制品的和面加工设备；2010年，向市场推出了12.5kg、25kg、50kg、100kg、200kg等单轴搅拌真空和面机产品。
高筋粉和面设备真空和面机的原理和效果：
包子真空和面机 包子真空和面机供应厂家 济南包子真空和面机批发真空和面原理就是在真空负压状态下和面，小麦粉微粒(蛋白质分子和淀粉分子)在负压状态下搅拌，能快速均匀地吸透水分，促进面团的蛋白质网络结构充分转化。充分吸水是小麦蛋白质网络形成、淀粉糊化的重要条件。真空和面可使面团含水量在32％～45％左右(视面制品品种对面团软硬要求不同及小麦粉面筋含量的高低而定)，真空度为-0 .5～0.7mpa。
高筋粉和面设备技术参数：
型号 | ZKHM-25 | ZKHM-50 | ZKHM-100 | ZKHM-200/300 |
真空度 | -0.095Mpa | -0.095Mpa | -0.095Mpa | -0.095Mpa |
一次和面量（干粉） | 16-25kg | 35-50kg | 75-100kg | 200-300kg |
搅拌器转速 （可配双速变频调速） | 30r.p.m | 30r.p.m | 30r.p.m | 30r.p.m |
电源 | 380V三相 | 380V三相 | 380V三相 | 380V三相 |
主电机功率 | 3kw | 5kw | 11kw | 18.5kw/22kw |
外型尺寸 | 1380×580×1200mm | 1580×710×1354mm | 1800×810×1454mm | 1960×934×1734mm |
重量 | 480kg | 760kg | 900kg | 2000kg
|
