臭氧机除了杀菌消毒功能外还具有去除食品车间异味、延长新鲜果蔬食品保鲜期的作用。 保鲜臭氧机可对食品冷库进行杀菌、消毒、除臭，并保鲜其中的食品。

      由于臭氧具有不稳定性，将其用于冷库中，对冷库中的食品的贮藏保鲜更为有利，因为，臭氧分解的zui终产物是氧气，在所贮藏的食品中里不会留下有害残留物质，在使用中将臭氧通入水中，可制得臭氧水，臭氧水可用于对冷库地面、墙壁、搁物架、盛物箱进行有效清洗消毒。

      另外臭氧机空气杀菌系统能有效抑制储藏库内各种微生物的滋生、及时杀灭空气中传播的各种病菌，从而防止食品霉变腐烂。 对于放置有裸露食品的冷库，可以适当延长臭氧发生器的开机时间，以维持较高的臭氧浓度、达到良好的杀菌保鲜效果。

      在食品冷库中使用食品储存保鲜臭氧机，主要有三个方面的作用：

      一、是杀灭微生物，消毒杀菌。

      二、是氧化分解发出臭味的有机和无机化合物，滤芯，清除库内的不良气味。

      三、是抑制新鲜果蔬食品的新陈代谢过程，延长食品的保鲜期。