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详细介绍
以分秒计的冷冻速度—— 液氮是地球上超低温制冷剂中的一种。
快速的制冷方式产生较小的冰晶，可以减少对产品细胞结构的损伤，从而提高产品的质量。 提高产品的出成率——降低食品的脱水及干耗损失，改进冷冻食品的质地，色泽及风味。较少的投资,超低温的冷冻,更少的占地面积。
液氮的温度达到零下 196 摄氏度（-196℃）。当它与食品接触后气化就能更快地带走热量。 超低温和高热交换率实现了真正的快速冷冻。这样的快速冷冻使产生的冰晶zui小，并帮助保 持食品的质地。这也防止了水分的丢失，几乎达到了无损失；保持了食品的原色，原味和原 质。这些气化后的制冷氮气被均匀控制地导向冷冻机的前端，实现了热逆交换，从而提高了氮气的利用率。
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