旋转炉是面包及糕点类生产的关键设备,特别对高质量的面包及蛋糕zui为适宜,效果*,是目前国内的食品烘烤设备。现有电加热,柴油加热,天然气,煤气加热和煤加热四种。
其内、外均采用不锈钢制作,即清洁又卫生,应用了热风对流、热风循环和缓慢自转小车相结合,使食品各部位受热均匀,加上喷水加湿装置,保证了炉内食品符合标准的湿度,并通过一定的温度时间使食品均匀熟化、富有弹性、松香可口。
旋转炉的操作规程及注意事项:
一、 旋转炉的操作必须由接受过培训并考核通过的人员操作。
二、 旋转炉运行前的准备:
1、确认电源是否正常;
2、确认旋转炉内无异物。
3、确认排烟系统工作正常。
三、 旋转炉开、停机顺序:
1、开机时先打开电源,选择烘烤温度及时间,进行预热,待达 到预热温度时,开启炉门将烤车推入炉内,关闭炉门,选择烘烤 时间,按下启动按钮,烤炉开始工作。
2、停机时先取出炉内烤车,关闭系统,进入睡眠状态后,再关 闭总电源即可。
四、 旋转炉安全使用注意事项:
1、在使用时谨防烫伤。
2、作业前及作业后必须及时清理残渣并消毒。
3、如发现旋转炉有任何异常情况,请及时告知工程人员。